一、茶酒的主要原料
1、茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。
2、蔗糖：以优质蔗糖为佳。
3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。
二、工艺流程
原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品
三、工艺要点
1、原料选择：按照工艺要求选择优质的原料。
2、茶汁萃取：茶水比例为1：70，水温为95～98℃，直到茶汁充分溶出为止。
3、过筛：将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。
4、冷却：待茶汁冷却，将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。
5、茶酒配制：将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6、茶酒发酵：将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口、风味特的茶酒，最后即可装瓶出售或饮用。
