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简介

贵妃鸡翅是四川，陕西地区的传统名菜，属于川菜菜系。成品色泽淡红，口味极佳，是一道家常菜。

历史来源

相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。后来，有四师受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。

营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

食材准备

材料：鸡翅

配料：葱、姜、盐、鸡精、番茄酱、生抽、老抽、红葡萄酒

制作步骤

1，将翅中洗净沥干水，用刀将两面划几道口子。

2，烧热油锅，将鸡翅放进煎炸至两面金黄

3，留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒

4，倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）

5，调入2勺番茄酱、2勺生抽、一点老抽、适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。

6，大火收汁，放入适量的鸡精即可

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