料汁水
八角3克、甘草4克、香叶1克、花椒4克、小茴香2克；
香料洗净；
清水600克，砂锅煮5分钟，过滤料渣放凉。
姜蒜水
老黄姜、独头蒜、料汁水；
最后封油。
复合醋
花椒2克、八角3克、桂皮3克、山奈2克 、香叶2克、砂仁2克、白蔻3克；
加温水和白酒清洗浸泡；
选择3年陈醋；
加1.5斤清水，下香料，大火3分钟，加入1斤陈醋，白糖20克，烧开1分钟，捞出香料。
不能用铁锅
复合酱油
香菇3个、胡萝卜10克、香菜10克、大葱10克、小茴香2克、白蔻、姜片5克、洋葱5克、青椒1个、芹菜3根、红糖1块、黄豆酱油。
加水1.5斤清水，下香料，大火烧开，加入蔬菜，熬到蔬菜软烂，捞出料渣，加入红糖，加入酱油600克。
密封保存半年左右，切记不能粘油，否则容易变坏
