荷叶糯米饭也可以称为荷叶糯米鸡，最普遍的做法就是糯米配香菇，香肠、鸡肉等等。今天我做得就是常见的两款。一款香菇香肠腊肉，一款香菇鸡肉丁。
要准备的材料如下:
(1)提前一个晚上泡的糯米.
糯米有圆有尖，通常来说圆糯米糯性更粘一些。尖的糯米也有黏性很好的品种，取决于个人喜好和材料的属性。我泡了大概一斤量的圆糯米。
(2)提前几个小时泡好的香菇，洗净并挤干水分，把香菇切成丁。
(3)香肠一条，斜切成片，再切半，切成颗粒待用。
(4)鸡肉切成颗粒，姜、酒、盐、酱油提前腌渍好。鸡肉最好是选有嚼劲结实有弹性，紧致的鸡腿肉或者鸡小翅的肉。
香菇放入油锅炒干，少许油，盐、调味。香肠腊肉是有盐分并且容易粘锅，只能用小火炒香混合炒好的香菇。鸡肉粒煸香混合香菇。
(5)提前至少两个小时泡好的整张干荷叶。用时剪去头梗位置，并剪成合适大小的一片片待用。
做法: 泡好的糯米沥水后放入炒锅,少许油,翻炒几分钟，放入少许盐，酱油，少许蚝油，一点点鸡精，适量老抽。老抽放多少取决于你想要的颜色。太多成品会黑，色相不好看。太少成品白白的，淡淡的，也没有食欲。调好味道的糯米加入馅料。炒个五~八分钟足以。大概就是四五分熟的样子。其目的就是让糯米有少许黏性和提前调好味道。
是的你没看错，这是美帝买到的荷叶，破破烂烂的简直和次品无疑嘛 !成品后因为叶子台破烂，总有不少糯米粒粘在叶子上让人发狂啊。但是毕竟在它国毫无选择，能买到需要的物品就不要抱怨太多了。我都是因地制宜，适应环境和顺势而为
接下来就是包糯米饭了，因为考虑到给小朋友吃，包的分量都不是很大。
包的时候尽量把糯米粒并拢在一起，荷叶的头梗位置往自己前方方向盖过来。接着把右边的叶子再覆盖，同时左手要配合把馅料往右边靠拢，然后再把左边的叶子盖过来，同样要右手往左边压紧。目地就是使馅料再次紧实，煮出来的时候成品不会松松跨跨。
成品全部包完十五个，两种馅料各自一半。放入高压锅的蒸笼里。我采用隔水蒸的方式。高压锅响气跳阀后转中小火压了三十分钟既成。
嘿嘿，成品不错吧！不要太羡慕了，自力更生才能自给自足哦。
我家小妞说真好吃，每天都要吃一个。于是我开了两个不同馅料的给她。小吃货的赞美才是我的动力。加油!
