提起陕西的擀面皮，大家都知道它是最有陕西特色的风味小吃，在全国的地方小吃排行榜上名列前茅。凡是到陕西旅游的人，都会在第一时间选择吃一碗地道的擀面皮吃吃，以满足自己擀面皮的欲望。很多吃货，临走的时候，还会多买一些，回家后送给自己的亲朋好友品尝，把擀面皮当做礼物馈赠给亲朋好友。

如今，互联网已经走入千家万户，成为人们沟通情感和购买商品的主要生活方式。过去只能去原产地品尝的美味佳肴，现在完全可以在网络上自由购买，轻轻一点，只需二三天时间，快递小哥就会把你所想吃的美味送到眼前。陕西的擀面皮也不例外，除了大街小巷的实体店可以吃到之外，在网络上也可以满足自己吃到新鲜擀面皮的欲望。 

网购擀面皮虽然简单快捷，轻松方便，但很多人对它的食品安全、食用方法和口味等方面产生质疑，并因此而拒绝网购，放弃体验，把自己对擀面皮的食欲深埋在内心。其实，大家有这方面的意识也很正常，说明随着人们生活条件的改善，健康理念和健康意识已经渐渐转化成人们的行动和实践，头脑中高筑起食品安全的防火墙。但有一点大家也要清楚，随着科学技术的发展以及我们国家在食品安全领域的大力推进，很多网购小吃的质量安全已经没有问题，完全可以放心食用。

擀面皮作为一种具有网红标签的地方小吃，已经有越来越多的人喜欢在网络上购买食用，网购擀面皮到底安全不安全？买回来的真空包装擀面皮怎么吃？今天，奋斗猫就这个话题和大家深入聊一聊，教大家正确食用网购擀面皮，掌握了这几步，不用去陕西，你就可以吃到和陕西原产地口味一样的擀面皮。

擀面皮的制作工艺非常传统，通过对面粉的清洗、沉淀和过滤，把面粉中最精华的部分保留下来，然后通过擀制和高温烹蒸做成熟品，再配以独特的汁料进行食用，入口滑嫩劲道，口感清爽微辣，深受人们喜欢，尤其是很多女性朋友，都是擀面皮的超级粉丝。一年四季，食之不厌。到了春夏之际，每天吃上一碗擀面皮，更觉凉爽万分，降温去暑，成为人们平衡气温，维持精神的最佳的食品。

由于擀面皮的内含量大量水分，因此容易出现发酸、发霉等质量问题，保质期相对较短，这也成为困扰擀面皮产业化和运输最大的问题。现在网络上销售的擀面皮，基本上全部采用真空包装，通过这一技术，将擀面皮的保质期从原来的二三天，提高近半个月时间。另外，很多擀面皮食品加工商，在制作过程中采用精粉并适当加入一定比例的淀粉，通过这些措施提高擀面皮的保质期。

通过以上分析，奋斗猫认为，现在网购擀面皮是可以大胆食用的，它的质量是可以能够得到完全保障的，那么，在购买擀面皮之后，如何正确食用它呢？奋斗猫从下面几个步骤给大家进行科普。

首先，在受到擀面皮之后，要在第一时间打开塑封口，把鼻子凑到包装袋前闻一闻，看看擀面皮的酸味浓不浓。如果擀面皮的有一些酸味，而且并不刺鼻，不难闻的话，大家尽管可以进行下一步，放心大胆食用。为什么呢？因为真空擀面皮在运输过程中，他会自然发酵，产生独特的酸味，所以说它这个酸味是正常的，可以食用。但如果运输时间过长，发酵时间超过，酸味就变重，产生刺鼻或者会有恶心的感觉，这就是变质的特征，建议大家忍痛扔掉，千万别继续食用。

其次，是擀面皮的二次烹蒸。真空擀面皮打开之后如果酸味正常，大家就可以把他全部倒出来放入盘中，进行二次加热烹蒸。为什么要做这一步呢？因为真空擀面皮由于在初装抽空时，包装机会自然对擀面皮进行挤压，形成冷却板结状。经过二次加热烹蒸后，擀面皮会重新变得疏松，也容易吸收料汁。烹蒸的方法一半有三个，可以根据家庭条件自由选择。第一是微波炉加热，将擀面皮倒入盘中，然后再把盘子放进微波炉，开到高温处，有一分钟时间就可以了。第二种方法是在蒸锅里蒸，就像我们平时蒸馒头一样，把盘子放入蒸笼里，蒸10分钟到20分钟就可以。第三种办法是把未拆分的真空袋放入开水中煮以上三到五分钟。加热时间长，擀面皮越松软，食用起来更入味。

最后，是擀面皮最后一道工序，就是添加料汁了。一般的擀面皮真空包装，都会给大家同时附加两份符合料汁包，一包装的是复合盐醋水，一包装的是辣椒油。为了让擀面皮的味道和颜值都得到更大提升，大家可以切制一些黄瓜丝伴入其中，这样口感会更清爽一些。打开盐醋水和辣椒油，倒入擀面皮上，用筷子进行搅拌，均匀后就可以食用，真是爽口啊！