(西班牙北部沿海及山区)
1 青口贝小食mussel tapas 将青口贝放入锅中加雪莉酒微煮，等贝壳开口后捎来贝壳盛放在餐盘中。制作盖浇酱汁，红绿彩椒、红洋葱、欧芹、腌黄瓜切末，加入少量刺山柑。把一个番茄放入料理机并加入胡椒盐和雪梨醋还有橄榄油，搅打成汁。把料理番茄汁倒入碎末中搅拌均匀，盖浇在开口青口贝上。
2 苹果西打炖鳕鱼 用橄榄油把大蒜、洋葱末炒熟炒软，加入面粉和水做成面糊。等面糊搅拌均匀后加入鱼高汤然后是苹果西打(或者梨味西打)做成浓汤，煮开。放入新鲜青豆或者芦笋，加入鳕鱼段、蛤蜊还有明虾，将食材煮熟即可上桌。
阿斯图里亚斯Asturias 地区人民喜好苹果西打酒，胜于葡萄酒。在这里，西班牙青纹奶酪(cabrales)和苹果西打是绝配。
3火辣土豆 土豆切块煮熟晾干。大蒜和洋葱末放橄榄油中炒熟，加入辣椒粉(paprika)、干辣椒碎、碎番茄、雪梨醋、盐和糖，最后加入两三片月桂叶增味，酱汁炖煮后倒入料理机打匀。把干熟土豆放入橄榄油中煎到焦香，装盘，盖浇上酱汁最后撒上少许辣椒粉。
