蝴蝶花卷

食材 :

面粉150g        鸡蛋1个          酵母2g

做法步骤 :

取面粉装到大碗中

酵母用温水化开
鸡蛋打散

酵母水、鸡蛋液一起倒入面粉中

和成光滑的面团，发酵

1小时后，发酵好的面团

拉起呈蜂窝状

发酵好的面团揉搓排气
擀成长条
切成小面团

取其中一份擀成长条

两头向中间对卷，中间留一段做蝴蝶的触角

并拢

用筷子从蝴蝶的下1/3处，往中间夹，形成大小翅膀

再用刀切断触角相连的部分

做好的蝴蝶花卷

蒸锅里加温水，放入花卷，盖上盖子，再发20分钟。然后大火烧开后转中大火蒸12～15分钟，蒸好再虚蒸3～5分钟
成品图

烹饪小技巧 :

①用温水化开酵母有利于发酵②擀长面条时，用力均匀，做出来的才对称③夹蝴蝶的大小翅膀时，一手捏紧一手夹，夹出来的翅膀才会两边一样大④做好后，放入蒸锅，进行二次醒发⑤一定要虚蒸一会儿再揭锅盖。

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