北方人爱吃饺子，犹如广东人爱煲汤、上海人爱吃咸菜泡饭、四川人与重庆人爱吃麻辣烫撸串一样，假若是三天两头都不曾去吃过，总会觉得自身好像缺少一些什么似的，总觉得有一样任务还没有去完成。在北方有一句民谚就最能说明他们或她们是如何钟爱吃饺子，曰：“舒服不如躺着，好吃不过饺子！”隔三差五要去吃一顿饺子。

        我们国家不仅是属于一个拥有5000年文明史的文化大国，与此同时还是属于一个饮食大国哩，各个地方有各个地方的美食宴席，菜肴不可谓是不丰富，有内蒙古的全羊宴、泰州的梅兰宴、山东的孔府宴、北京的全鸭宴……凡是种种，真的可以说是举不胜举的，各位看官您听说过饺子宴吗？！就有被列入非物质文化遗产的西安饺子宴。

        在中国的饮食文化当中，也不管是什么地域的人，素来都有无席不成宴的说法。在神州大地上能把饺子做成宴席，恐怕也只有陕西人才能去做到哦，陕西人不但做到，而且还做出特色。不单单是这样，连国外和外国人也知道中国陕西有饺子宴哩，可谓是享誉中外。

  让我感到记忆犹新的一件事情，那就是——1998年9月30日至10月3日，我和家父陆吉良一起去陕西西安旅游的时候，这也是我们父子两人第一次外出去旅游，就在第三天的晚上，当地友好好客的主人，特意宴请我们一行上海来旅游的客人，到德发长饺子馆去品尝一回饺子宴，它的地理位置就是坐落于古城西安的中心地带，东依钟楼，西傍鼓楼，面临广场。它的外貌传承民族风范，古色古香。内部装饰融汇现代流韵，华贵典雅。经营面积4847平方米，设有风味快餐厅，宴会大厅和30多个高档包间，可同时容纳1200余人同时就餐。

        回家之后，据我查询过字典以后，才弄明白“饺子”一词的含义到底会是什么。《辞海》语词分册中对它则是这样来解释的，说道：“半圆形的有馅儿的面食！”而且在我们国家的古代时期时，对于“饺子”另外还有许许多多的别称哩，譬如说：清朝时期的文学家蒲松龄作诗有云：“扁食捏似月牙弯”。“扁食”指的就是饺子。除此之外，“饺子”还有“角子”“粉角”“水点心”“水包子”等别称哦……

        当我去查阅有关于“饺子”的历史资料时，发现有这样的一条信息哦，那就是——在1972年的时候、在新疆吐鲁番的阿斯塔纳村，发掘过我们国家历史上唐朝时期的一座墓群，在墓群的里面，还发现有一个形状完整的饺子，这足以说明在唐朝的时候就盛行吃饺子。

        至清朝时期，饺子则走向鼎盛时期，不但花样繁多，而且各种馅料和品种也是向着多味的方向发展，出现有三鲜馅、蟹黄馅、荠菜馅等等，在满人发明的满汉全席中，有三鲜蒸饺、满洲蒸饺等等。

        陕西西安德发长的饺子馆，在古人的基础之上，不仅是博采众长，还去荟萃全国各地饺子馆的流派与绝技，并配之以各种新鲜的食材，以及各类山珍海味，去精心制作而成的，不单单是这个样子哩，这家饺子馆又重新开发发明有236个品种，而且还是属于“一饺一型”，它的味道也同样是达到236种哦，美食和艺术有机地被融合为一体，其独特的风味，形象几乎可以乱真的造型，堪称“中华一绝”！

        我们一行上海游客，不但去品尝德发长饺子馆的系列饺子宴，在品尝饺子宴之前，还特意去观看饺子系列、各式各样的饺子陈列品。在当时的时候、在我观看完毕以后，用“精妙绝伦”和“美轮美奂”这八个字来形容饺子，真可谓是恰如其分，而且这样的形容还是一点都不过分的，家父还特意拍摄两张照片，以资此次旅行的留念！

        记得，我在1993年7月份的时候，搬迁过一次家，离新家附近有一站路之远的地方，曾经开设过一家据说是最最正宗的长安饺子馆，自己也是有去吃过的，不过，等到我吃过西安德发长的饺子宴以后，觉得以前自家附近的饺子馆，简直是不可与之比拟，真的是相差有十万八千里哩。西安德发长饺子馆内的饺子有诸多的品种，其中一款名叫“风味宴”，“风味宴”总共有十一个系列，分别是：“金鼎宴”“流香宴”“风味宴”“吉祥宴”“迎宾宴”“如意宴”“二龙戏珠宴”“金龙迎宾宴”“鸳鸯宴”“海鲜宴”和“鸡鸭宴”。

        你瞧那道“青蛙望月”，有的青蛙趴在湖水中昂首眺望；有的青蛙一边在眺望一边大声鸣叫；还有的青蛙在眺望时把舌头给伸出来；老师傅们为做好青蛙，还特意到农田边观察青蛙的行动坐卧走。

        你瞧那道“鸳鸯嬉戏”饺子，紫颜色的鸳和褐色的鸯，在碧波荡漾的湖水中，自由自在地“追逐”“摆尾”“打闹”“嬉戏”……那些酷似鸳鸯的饺子，那活灵活现的神态与姿态，不由得令人去拍案叫绝，这哪里是在品尝饺子，分明是让我们欣赏一件件艺术品嘛！

        你瞧那道“孔雀开屏”，只见盘中的羽毛五彩斑斓，和真孔雀羽毛几乎是一模一样没有什么差别的，展开的翅膀又好像一把工艺折扇，它仿佛在对我们说：“我是最美的，你们都没有我长得漂亮！”

        最最难做的饺子之一，恐怕还是要数那道“出水芙蓉”哦，其操作顺序是十分复杂的，里面有13个小孔，还形成有形似莲蓬的剖面，里外3层加起来比指甲壳还要小很多哦，是依靠一双巧手精心去捏制而成的，只有经验丰富、心手相应、心灵手巧的老师傅方能做成。当它展现在我面前的时候，犹如一朵朵出淤泥而不染的鲜嫩莲蓬，轻轻地咬上一小口，皮薄润滑、汤汁浓郁、清醇味美、唇齿留香……

        德发长饺子馆的各类饺子宴，不但吸引来自五湖四海的国内游客，就连一些中外名人、旅居海外的华人华侨、各国政要、国外游客，也纷纷要慕名而来品尝一回饺子宴。譬如说：著名华人华侨领袖、社会活动家、美国国际合作委员会主席陈香梅女士就去品尝过的。我还亲眼看到某些外国游客面对一件件如艺术品般的饺子都不忍下箸！

        我在之前一直都在述说各式各样的饺子，那么，我和父亲的这次“饺子之旅”，以及我们一行上海游客又是在品尝何种类型的饺子宴席呢？！这次我们主要品尝的还是“如意宴”饺子，就在整个“如意宴”席的当中，最让人啧啧称赞的便是那道太后火锅珍饺。为什么会如此呢？！全都是因为太后火锅珍饺是饺子王国当中最小的一个饺子品种，只采用一两的面团，就可以擀出160多个饺子皮，一个个饺子薄如纸片，它的大小如一分硬币，包入馅料，再捏成花型，成型的饺子如豌豆般大小。据说就在当时，如果也把“饺子宴”去申请“吉尼斯世界纪录”的话，德发长饺子馆的“如意宴”饺子，既必定是会被选中的，也必定是属于当之无愧的一件事情哦，只因为再也没有比它多、比它小的饺子，德发长早已把这款饺子做到极致的位置上。

        在整个宴席的全过程当中、在熊熊火焰的映照之下，服务员小姐不仅为我们热情周到的服务，还向我们娓娓道来“太后珍饺”的来历到底又是怎样的。她则是这样来说到的，曰：“相传在清朝末期的时候，有八国联军侵华入侵到北京城的时候，慈禧太后只好匆匆忙忙地带上光绪皇帝，仓皇出逃京城一路往西行走，当慈禧太后来到古城西安后，不仅个人的心情是不太顺畅的，就连食欲也全都是没有的，还或多或少的患有“厌食症”的毛病。当御厨知道这件事情以后，就采用鸡脯肉包成珍珠般大小的饺子，还取好的寓意叫做‘逢凶化吉’。当着太后的面去点燃焰火，在夜幕下熊熊燃烧的火焰，就宛如一朵菊花，放入珍珠小饺，顿时变得香味四溢，慈禧心里一高兴，连吃三个饺子，还合掌击拍并大叫：‘今天终于可以逢凶化吉’。”……

        紧接着伶牙俐齿的服务员小姐接下去开口说道：“各位贵客们，今天我随意盛，你们就随意去吃哦，若是有吃到一粒表示‘一帆风顺’；若是有吃到两粒表示‘好事成双’；若是有吃到三粒表示‘三阳开泰’；若是有吃到四粒表示‘四季平安’，若是有吃到五粒表示‘五谷丰登’，若是有吃到六粒表示‘六六大顺’[事事顺利]；若是没有吃到那就更好，预示着你一生‘平平坦坦无忧无虑’。”这一席吉祥美好的话语，说得我们每一个人都笑逐颜开地合不拢嘴满心欢喜。

        服务员小姐递给我一碗，我就拿调羹来来回回地往碗里面摇动，也只看见碗内只有那清清爽爽的鸡汤而已，其他什么则是没有的，我在刚刚开始品尝饺子宴的时候，也不免有一些失望的情绪哦，回过头转念一想，也是可以去接受的。人活一世，不如意的人事物情十之有八九，倘若能够平平坦坦地、无忧无虑地度过此生，是多么好的一件事情啊？！一边听故事、一边品美食，在那一刻我被陶醉其间！

      通过这次“饺子宴”之旅，不但让我感觉到中华饮食文化的博大精深，还体验到在同一个国家的里面，身处在不同地域的人民，饮食文化与习惯又是迥然不同的，有些地方的饮食文化与习惯，还做到“食不厌精，脍不厌细”的地步哦，德发长的饺子宴就是如此的……

    【备注：①：文章为作者原创；②：第三张图片至第六张图片，是作者自己翻拍自己的旅游照片；③：西安风景图片、各种风味饺子图片均来源于网络上；④：万分感谢原创图片。】

        杜老倌侠客居（陆伟）写于2011年04月19日星期二晚上