红焖猪蹄

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过年了，大家都会做各种各样的年夜饭，这里为大家提供一个我比较拿手的猪蹄，经过多次实验，味道还不错，希望大家喜欢。

猪蹄三个

盐

葱姜蒜适量

八角一个

花椒适量

食用油少许

料酒一汤勺

生抽两汤勺

老抽半汤勺

味达美一汤勺

冰糖一汤勺

辣椒一个

辣椒酱适量

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1、猪蹄剁好洗净，锅中放入开水后烧开后放入葱姜，然后放猪蹄开盖煮两到五分钟，捞出，用凉水冲降温，沥干。

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2、将猪蹄放置一盆子内（腌猪蹄用，能盛开就好）将花椒，八角葱姜蒜放入煮肉袋中，倒入老抽，生抽，味达美，生抽，搅拌均匀。腌制一段时间。（我喜欢腌半天以上，感觉比较入味）

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3、炒糖色:锅中放少许食用油，放入冰糖（建议弄的碎一点，容易化）小火煮饭冰糖融化变色

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4、将腌制的猪蹄放入锅中翻炒上色。将腌制猪蹄的调料水倒入锅中烧开。

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5、将锅中的猪蹄及汤倒入电压力锅中，加入适量开水至少要没过猪蹄（看自己是否喜欢猪蹄汤），加入盐适量，辣椒酱适量（我一般是放三勺刚刚好），一个小辣椒。点蹄筋选项（这个选项大约五十分钟）

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若没有电压力锅直接在原来的锅中进行，炒锅焖制时注意加水不要干锅，注意加水这样做出来的味道会比高压锅的稍微咸一点，汤会比高压锅中的少些。

6、出锅完成！！

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我喜欢做猪蹄多放些汤，单独冻成冻，吃面条的时候浇上一些简直不要太好～