对于生命中稍纵即逝的美好，容貌也许可以用相片来储存，青春也许可以用文字和朋友来记忆，爱情也许可以用孩子来延续，但是气味，需要如何去留存？比如母亲怀抱，爱人的体香，离别时雨水的气息，又或是故乡的味道.....气味是通向人类记忆之门，但它又如此扑朔而飘忽，科学研究发现气味能够唤醒人们的深层次的记忆和感知，“陈封已久的往事可能在某天被一种细微的味道所唤醒，而和听觉和视觉相比，嗅觉也显得更加微妙私秘。听觉和视觉更像是一种公共资源，而嗅觉完全属于你个人，代表着黑暗，亲密和无距。”
16世纪的意大利人毛里蒂乌斯·弗朗吉帕尼，偶然发现香料可以溶解在酒精里。通过把嗅粉同酒精混合，并因而使其香味转到挥发性液体中的方法，使香味从物质中脱离出来，变得生气勃勃。正如帕·聚德斯在《香水，一个杀人犯的故事》中提到的：“这是一个划时代的成就。它（香水）完全可以同人类最伟大的成就，比如文字与几何学相提并论。”
1984年10月，35岁的德国人聚斯金德完成了他的第一本小说《香水，一个杀人犯的故事》，立即轰动德语文坛，并被译成20余种文字。《香水》是德国有史以来最畅销的小说，在全世界销量达1500万册。21年后，小说终于被搬上银幕，与更多的观众见面。
《香水，一个杀人犯的故事》讲述的是一个生活在18世纪法国的怪才，他木讷专注，对于人世间的道德和伦理全无概念，却有着异常灵敏的嗅觉，为了留住少女清甜芬芳的体香，不惜杀掉十三个纯洁而美貌的处女，不惜接受被铁锤当众敲碎所有关节的酷刑，终于配制出了那瓶绝世无双令人疯狂跪拜的少女之香，只要轻轻在手帕上洒上一滴，远远近近的人们就开始欢呼尖叫，跪倒在地如同朝拜神灵。
这就是格雷诺，母亲是个菜市场中卖鱼的女人，前面有5个婴孩一出生就夭折了，到了格雷诺，她也不抱希望，任凭他躺在肮脏腐臭的鱼头和血腥的内脏垃圾堆上自生自灭。格雷诺的哭声唤来了人们的关注，母亲却因此被送上了绞刑架。格雷诺在孤儿院长到十三岁后，被卖到做皮具工厂当苦役，在繁重而恶臭的工作环境中，格雷诺日复一日默默忍受。他知道自己对气味非常敏感，却从来没有意识到这种天赋对他有何意义。
有一次他跟着皮具老板去城里送货，遇到了一个卖黄杏子的女孩子，格雷诺二十多年在恶臭和污浊中苦苦煎熬，闻尽了各种各样的恶臭，但这一次他的嗅觉却被初恋般的迷人气味唤醒。格雷诺如痴如醉地呼吸着，跟踪着女孩回到她简陋的住处，他躲在女孩的身后忘情地轻嗅她的颈项，女孩惊吓之中奋力反抗，格雷诺一把堵住了女孩的鼻子和嘴巴，没有想到用力过猛就此失手把女孩给杀死了。
看着女孩子一动不动地倒在自己面前，格雷诺从惊吓中慢慢清醒过来，现在他可以尽情地呼吸她了，再也不用担心她逃脱或是拒绝....但是不久格雷诺发觉女孩香甜的体味开始消散，他惶恐地用手在女孩渐渐失去温度的肌肤上不断摩搓，但无论格雷诺怎样的抽动着鼻子，怎样的用手捧起那一缕缕的媚人的清香，那气味还是淡了远了。女孩的身体如同一朵小花在自己的手中枯萎，那迷人的体香终于也消逝殆尽。
女孩的死并没有刺痛格雷诺，但女孩的气味的消失却让格雷诺几近疯癫，那是他从混沌而险恶的命运中的重大觉醒，过去他只是个孤儿，是个奴隶，是个从未被当作人的牲口，但现在他有了对美的渴望，哪怕这渴望不是单单对女人，而是对美好气味的无限向往。
无论是电影还是原则，都没有刻意去粉饰格雷诺的行为，他本来就是个孤僻的怪人，思考方式超出了世俗能够接纳和理解的范畴，他对于现实生活一窍不通，活着的唯一享受就是辨认气味的千差万别。在原作品中，作者妙笔生花，文笔强劲，我至今都记得那排山倒海般的对气味的描述，让人又是惊叹又是佩服。格雷诺是个怪人，也是个奇才，对于气味有天赋的人，就好像天生骨骼清奇的舞者，上帝给予他们超越凡人的禀赋，他们即便没有得到正规的训练，只要机缘巧合遇到名师稍加指点，他们就会释放出天才的光芒。
黄杏女孩的死在格雷诺的心中埋下一颗痛苦的种子，他总是在梦中见到她，总是记得她温热的肩膀，还有脖子和胸口那些若有若无的起伏,她的嘴唇均匀圆润，她的眼睛带着惊恐....可是那迷人的气味竟然就在自己的眼皮子底下消失了。气味是一切事物的灵魂，上万朵玫瑰只能提炼出一个盎司的香精，玫瑰的灵魂尽在其中，对人也是一样的道理，气味是格雷诺对生命的理解。
他卑贱的生命从此有了目标，他要寻找到保存气味的方法，他要留住那个改变了他卑微命运的气味，要留住和黄杏少女一样的美好气息。
格雷诺给香水店老板送马皮，从进屋的第一刻就被香水店柜子架子和桌子上的瓶瓶罐罐吸引了，他看见各种颜色的液体固体和膏状物，哪怕瓶盖扣得死死的，他也能闻出千万种味道。格雷诺没有上过学，也不认识多少字，他靠鼻子来认识这个世界，即便他不知道这些香精香料的名字，他依旧在香水店老板面前靠着灵敏的嗅觉复制出了一款世面上流行的香水，“这不算最好的----” 末尾他补充了一句，随后又果断地为老板调配除出了一瓶他认为“真正好”的香水。
果然，向来傲慢的香水店老板被格雷诺的天赋打动了，不惜花钱将他从皮革老板那里赎了过来，他愿意教给格雷诺提炼花朵的芳香要用的蒸馏法，作为交换，格雷诺需要为他调制出更多的受欢迎的香水。
普通人，正常人有天赋有技能，大凡只要能在这世上安身立命就可以了，接着就是娶妻生子，囤积地产和财富，慢慢就能爬出自己的阶层，过上上等人的好日子。但格雷诺不是普通人，他是个着了魔的巫师。当他发现蒸馏法对于他提炼少女胴体的醇香并无帮助的时候，他果断地离开香水店，前往制造香水的圣地格拉斯学习油脂离析法。
在格拉斯，格雷诺很快掌握了传说中的油脂离析法，他按照香水前味中味后味各三个，加上一个最后的点睛之笔。格雷诺选好了目标后就会果断而干脆地执行，从劫持，谋杀到用涂满动物油脂的纱布包裹住那些少女们无暇完美的躯体，格雷诺如同一个着了魔的化学家，严肃沉默而坚毅不拔，他的最后目标是城中最美的红发少女，这是少女之爱中最为重要的一味，从他遇到她的第一天，就恍然找到了黄杏姑娘的气味，现在他已经杀掉了12个女孩子，全城都在抓他，但是他并没有更改自己的计划，他一路追踪着逃离格拉斯的红发少女，这是最后一个完满，他循着红发少女的芳香穿山越岭，途径旷野和深林：他不需要看见，气味就是他的路标；他不需要休息和食物，此时的他是巫师也是魔鬼。
在黄昏时分，他终于赶到了大海边的驿站，第二天红发女孩就要坐船前往海对面的小岛上的修道院，如果那样的话，格雷斯就永远没有机会了。
入夜，他幽灵一样翻过窗户，走进阴暗的马厩，迅速地滑过那些拱形的门和回廊。在月光和墙影之间他无声无息地向她靠近，狗在沉睡，门锁着，警觉的父亲就在隔壁，钥匙在床头柜上。她睡得那么香甜，婴儿般红润的脸颊，秀发如同花蔓一样将她簇拥在其中。他的半个身体都躲在阴影里，月光将他的侧面脸颊打磨得刀锋一样锐利。他举起了棍子，忽然她翻了个身睁开了眼睛，多么美丽的眼睛....
又一个女人，又一个生命，化作了一小瓶夕阳般金黄的液体，那是生命和美的精华，用谋杀和残忍为代价。最后一滴来自她的醇香，与其他的十二个少女的滋味混合。他完成了他的使命：一个魔鬼触摸到天堂。他像一个圣徒一样，得到了天使的亲吻。面对追踪而来的巡警，他没无表情，既不畏惧也不后悔。
几天后，广场上挤满了愤怒的人群，他们要看着格雷诺被当众残酷的杀死，没有怜悯没有慈悲就如同他杀死那些少女一样。但是奇迹发生了。当一身蓝色长衣的格雷诺走上行刑台，原本吵杂的人群忽然面面相觑，格雷诺从容地看着台下乌压压的人群，那些粗壮丑陋的市民和平民，还有高台后的带着假发穿着华丽的贵族们，他们好像闻到了什么，表情中流露出痴迷和惶恐。
格雷诺神闲气定在一条白色的手帕上滴上了一滴香水，然后将手帕擒在右手向人群行礼，动作优美曼妙，好像他不是一个凶狠的罪犯而是一个伟大的艺术家。人们目光中带着渴求，纷纷伸出双臂，一边尖叫着“天使降临‘，一边纷纷跪倒顶礼膜拜。
格雷诺不易察觉地微笑着，漫不经心地松开手，那块方形的手帕白蝴蝶般飞向人群。人们潮水一样地骚动起来，他们好像着魔了一样开始彼此拥抱，亲吻，抚摸，甚至开始脱掉衣服。无论是平民还是贵族都沉浸在爱欲中忘乎所以....格雷诺带着嘲弄的笑容高高在上，看着这失去了理智的人群，他又一次想起了黄杏女孩，幻觉中他走向她，她依旧在灯下剖开黄灿灿的香甜的杏子，当她缓缓抬起眼睛看见了格雷诺，即没有惊恐，也没有尖叫，而是微笑着将他拉入怀中....
他是个孤苦的人，没有亲人没有朋友，也没有自己的气味，却追逐人世间最极致美好的气味。虽然格雷诺是个杀人犯，但让人深感同情，如果不是因为他杀害无辜，我们怎么可能去恨一个如此努力，如此好学又执着无悔的人呢？
格雷诺逃脱了行刑的命运，却最终选择自我消亡---他不是按自己的意志来到这个世界，但是按自己的意志离开了，也在这个世界上一步一步实现了自己的愿望，证明了自己的存在。
弗洛伊德曾说：人们的欲望随时可能冲破文明的束缚，相比于这些被掩藏的欲望，人类的文明是何等脆弱。
我们生活的世界并不是非白即黑的，更多的时候它面目模糊，混沌无常。人类对于美的欲望，许多时候的确是建立在不为人知的邪恶之上，为了追求这些无上之美而付出了丑陋代价，无论是电影还是小说原著都把现实的丑陋残酷与人们对理想与美好的不懈追逐中无解的矛盾演绎到极致，故事的高潮以及结局，简直充满了对现实世界的无限讽刺，同时也提醒了人类的本质宿命，人类大多数时候和动物并没有本质的区别，爱欲是人类无法摆脱的诱惑，人们渴望极致的美好，可惜一切又都稍纵即逝---气味如此，爱欲如此，生命如此。
