碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。

冲泡碧螺春茶，一般使用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶，即“上投法”，85°c的开水冲泡为宜。这是因为碧螺春十分细嫩，据说高级的碧螺春，0.5公斤干茶，需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。

茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。

冲泡步骤

1：沐浴瓯杯

用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。

2：碧螺亮相

洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。

碧螺春有四绝之美誉——形美、色艳、香浓、味醇。赏之，条索纤细，卷曲成螺，浑身披毫，银白隐翠。

3：飞澈甘霖

用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后，可以更好地欣赏到碧螺春的外形和汤色。

4：雨涨秋池

唐代李商隐的名句：“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境，雨涨秋池即向杯中注水，水只宜注到七分满。 　

5：飞雪飘扬

冲泡碧螺春采用上投法。

用茶匙把茶荷中的碧螺春，依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。浑身披毫，银白隐翠的碧螺春，如雪花纷纷扬扬飘到玻璃杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间银光烁烁、雪花纷飞，非常好看。

6：闻香赏茶

喜闻幽香，碧螺春清香幽雅，独具天然花香果味。鉴赏茶汤，汤色碧绿清澈。

7：品尝香茗

第一口品饮碧螺春感到色淡香幽，汤味鲜雅；第二口感到茶汤更绿，茶香更浓，滋味更淳；品第三口时，我们所品到的已不在是茶，而是在品太湖春天的气息，在品人生的百般滋味。