蒲公英菜
野菜
苦咸
“蒲公英”和“蒲公英菜”
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。主要长在中、低海拔地区的山坡、草地、路边、田野和河滩，在我国非常常见。
蒲公英可以生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
中药记载，蒲公英性寒，具有清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等功效。要注意的是，阳虚外寒和脾胃虚弱的人忌用。最好在医生指导下服用，适量食用，才有疗效。
蒲公英吃起来味甘苦，带着清新的草本植物特有香气，苦味在口腔中慢慢转化，余味有甘甜。
蒲公英的传说和寓意
据说古代一位少女因为得了乳痈，母亲怀疑自己的贞洁，于是投河自尽。好在蒲姓老公公和他的女儿小英捕鱼时，救起了她，问了投河缘由后，小英按照父亲的指点，从山上挖了草药，给少女捣烂后，坚持敷用，治好了她的乳痈。少女感恩戴德，把草药带了回去，为了纪念他们，把草药叫蒲公英。
还有一个传说，大户人家的小女儿朝阳到了出阁的年纪，出街玩耍遇见了采药的英俊小伙子蒲公，二人一见钟情，可惜因为传统观念，小伙子家道中落，现在家境贫寒。小女儿执拗的还是选择了和蒲公成亲，家人后来对蒲公有不满和歧视，于是两人决定私奔。
他们浪迹天涯到了一个开满蓝色野花的小山村，野花开得异常鲜艳的那一天，他们生了一个女儿取名兰若。可惜后来因为战乱，蒲公被迫去打仗，朝阳一个人带着女儿，艰难的时候，发现野花不但能吃，还可以治病。
等到十八年以后，朝阳思念成疾，得到朝阳成为大将军的消息的时候，还是累倒了，弥留之际她最后见到蒲公对他说：“好好照顾兰若，还记得山上遍地的野花吗？带着它们去前线吧，它们不但能吃，还能疗伤，当你们想我的时候它们就会随风飘扬在你们身边！”。说完后朝阳就化作成无数的白色花朵飘扬在天空。
后来蒲公带着兰若和很多的野花离开了小山村，他行军作万里，让野花随风飘落在大地，从此漫山遍野随处都可以看见那美丽而自强的野花。
虽然蒲公英的花语是“坚韧顽强”、“永不止息的爱”、“无法停留的爱”，据说“谁能找到紫色的蒲公英谁就能得到完美的爱情。”（也有说法事实上蒲公英没有紫色的，所谓“紫色蒲公英”是指大蓟。）
凉拌蒲公英
制作工艺
原料
主料：蒲公英（一般取春季鲜嫩采摘的）
辅料：蒜（蒜蓉）、小米辣（剁椒）、盐、香醋、香油、芝麻油等
制作工艺
食材准备
蒲公英洗净后，在加了少量盐的开水中焯水后放入凉水中浸泡一会儿备用。准备好蒜（蒜蓉）和小米辣（剁椒）等
制作
把蒲公英从凉水中挤干水取出，加入适量的配料，蒜（蒜蓉）、小米辣（剁椒）、盐、香醋、香油、芝麻油等，搅拌均匀即可。（如果吃不惯太凉的话，可以炒制，或者搅拌后，在锅中热少量油浇在凉菜上也可。）
凉拌蒲公英，很好地代表了蒲公英“无法停留的爱”这个寓意。大概是一段本来就不合适的爱恋，再怎么坚持还是抵不过现实。不是不爱，而是被现实这道风吹散。回味之后，有苦涩和甘甜。我们曾经爱得很努力，但是命运还是让我们分离。我们的爱无法停留。但愿在另一个世界里我们可以找到属于我们的紫色的蒲公英。我们的爱永不止息，只是不得不说再见。
