千层糕的制作
材料：马蹄糕、椰汁、纯牛奶、6杯清水、白糖半杯、红糖一大块。
过程：
(1) 黄浆：2杯清水溶解一杯马蹄粉。溶解后过筛。
2杯清水煮红糖，红糖融化后要不停搅拌。加一勺马蹄水。搅拌后，把熟浆倒入生浆内，要不停搅拌。
2) 白浆：一杯纯牛奶、一杯椰汁溶解一杯马蹄粉。溶解后过筛。
2杯清水煮半杯白糖。白糖融化后不停搅拌。加一勺马蹄水。搅拌后，把剩余的马蹄水放入白糖浆内，不停搅拌。
(3) 开后上锅，第一层黄浆，白浆间隔，一层蒸3分钟，最后一层黄浆。等完全冷却后脱模。
经验：要细腻要充分溶解和搅拌。
2024-09-19
