芦笋(二)

从野外掰回的芦笋，也叫荻笋，一根根清理，去掉包在外层的几重粗老的叶子，留下嫩茎嫩苗，要淖水十分钟左右，捞起放进冷水中再漂两天，去掉苦涩味，就可以按个人喜好烧各种美味了。

友人授我的方法是烧腊肉，切点肥的先煎炒出油，再加进切好的芦笋翻炒几下，可以放一点蒜叶或韮菜，增加香味。一定要用荤油，炒出来的笋才柔嫩，软和。新鲜猪肉小炒芦笋也很好吃，不象竹笋那样有重口味。也可以烧汤，鸡汤，骨汤放点芦笋，既美味又养生。

在度娘上搜了一下，芦笋的营养价值还是挺高的，有丰富的蛋白质、维生素、和矿物质元素等。特别是芦笋中叶酸含量和硒含量较多，适合孕妇食用。还含有天门冬酰胺，是治疗白血病的一种菜。但是痛风和易过敏体质的人就无此口福了，还是节制些吧。