每到炎炎夏日，看着四周火辣的阳光，听着窗外鸹噪的蝉鸣声，总会莫名的烦躁，食欲都减了几分，特想吃些冰凉多汁之物。

西瓜这时候是最受欢迎的，烦渴之时，吃上一两块冰凉清甜的西瓜，便从内心都开始清爽惬意起来。

说起吃西瓜，就总是会想起一个人，再没有谁比她更懂得利用西瓜的每一丝每一点。

物尽其用

她是我以前医院的一位老护士，我们一直觉得她是极会过日子的。

唯独买西瓜时不同。

我们都喜欢买皮薄的西瓜，她却总是要买皮厚一些的。

原来她吃西瓜的最大享受不是在红色的西瓜瓤中，而是在它那层爽爽翠翠的西瓜皮中。

每次吃完西瓜，她就把西瓜皮收集起来，薄薄地削去表面的一层外皮，去掉内层还没有完全吃净的瓜瓤，剩下的皮切成长条状，加上彩椒，黑木耳或者瘦肉丝，爆炒一下，喜欢吃辣的再放上一些辣椒，便成就了一道型色味俱佳的菜肴。最重要的是价廉而又不失营养。

在这样食欲欠佳的酷暑，来上这么一盘炒西瓜皮，白中透着点淡淡的黄绿色是西瓜皮，红的、绿的、黄的是彩椒，黑的是木耳，红棕色的是肉丝，像是一幅田园水彩画。爽脆的口感中带有西瓜特有的清香味，不甜不酸，但是感觉甚是清爽。如果放辣椒了，就是一道下饭菜。

最重要的是营养全面，小小的一盘菜，我们所需要的维生素、矿物质、脂肪、蛋白质、膳食纤维全有了。

西瓜皮没有西瓜瓤中含糖量高，又可以消暑清热，开胃生津，还有促进新陈代谢、利尿减肥和美容之功效。

如果你炒菜放油不多，这份菜本身含有的油脂和热量不会很高，对于夏日想要保持完美身材的美眉们，它也能作为一道不错的时令减肥食谱。

十几年前，这位老护士就知道充分利用每一个西瓜，西瓜瓤直接吃，西瓜皮用来炒菜吃，甚至吃剩的西瓜籽，她也不扔，收集起来，洗干净，晾干，最后就变成了自制的炒西瓜子。

每次她和我们说西瓜皮炒着如何好吃，我们要么笑她太能抠，要么觉得麻烦。

现在想想，她还真是懂得生活和美食的人。

水果和菜一起吃更美味

夏秋是水果最多的季节，也往往是食欲最差的时候。

我常常在想，自然选择这个时候盛产水果，是不是特意为了解救我们的食欲而来呢。

既如此，为何只有西瓜皮能做菜。其实所有的水果都是可以拿来做菜的。

最百搭的是菠萝，比如菠萝海鲜炒饭、菠萝咕噜肉，菠萝的酸甜排骨、菠萝煎牛肉、菠萝炖鸡、菠萝糖醋鱼。简直就没有菠萝不能搭的。

菠萝中的酵素有助于肉类中蛋白质的分解和利用，既增加了肉的美味，又解除了肉的油腻感，再加上菠萝本身酸酸甜甜的口感，浓郁的香味，菠萝中富含的维生素B1也有促进食欲之用。

这样的菜，首先闻到的是香甜浓郁的味，进入眼中的是艳丽明亮的色，吃入嘴里的是酸甜滑嫩的肉，你还有什么理由没有食欲呢。

不喜欢吃菠萝，也没关系，还有荔枝、橙子、杨梅、芒果、火龙果。

荔枝以清甜为主，酸味不重，色淡雅，不适合做红烧的菜，但是其中丰富的果糖，用来做一些清淡的鱼虾，是再适合不过的。而且做糖醋菜的时候，用荔枝中富含的糖来取代白糖和冰糖，既能满足我们不想放糖的健康愿望，又可以达到食物的口感需求，还增加了特别的果香味，这样才叫吃得美。

常有用荔枝木来烤肉或烤鸡的，取的就是荔枝木中的清香味。荔枝木不好得，但是这个时节的荔枝是随处可见的，用电饭煲来个荔枝焗鸡，一点也不比荔枝木烤鸡逊色。

杨梅，我一直都不太喜欢吃，说不清为什么，就是觉得它酸。一提起它的名字，嘴里都泛着酸水。

近来却发现，用它来做红烧菜，那美味简直是无法言表。

杨梅黑黑紫紫的颜色，炖肉或排骨时，不需要额外加酱油或炒糖色，烧出来的菜就是有食欲的红棕色。其中特有的果酸成分，可以使肉质更容易酥烂。只需十来分钟，一份色美又味道独特的炖肉或炖排骨就做好了。吃起来一点没有肉的油腻感，吃不出酸也吃不出甜，满嘴里都是混合的果香味和肉香味。

本来食欲不佳的我，面对这些美味又好看的水果菜，总是忍不住又吃多了。

夏天吃什么不再是个难题，我需要抵制住美食的诱惑，控制好每餐的进食量才是个问题。