突如其来的新冠疫情，出行限制让厨房小白们陷入极大的恐慌：早饭、中饭、晚饭我能吃啥？
伟大的网购能解决小白的吃饭问题，但网购的小白们却发现：不是有钱就一定能买得着，比如螺蛳粉。有钱，还得比手快！
三四月份疫情最吃紧的阶段，刷屏的信息不断让螺蛳粉的拥趸陷入无奈的哀嚎：螺蛳粉又双叒叕售罄了！而多家广西食品企业赠送给湖北人民数万袋螺蛳粉的消息成功让螺蛳粉C位出道，引发拥趸们的羡慕妒忌恨。
螺蛳粉，是种魔性的存在，一如榴莲，恶之者，躲避不及；好之者，视之如娘亲。
一碗根正苗红的螺蛳粉，应该是这样：雪白圆润的米粉在汤水中肆意的伸着懒腰，汤面上飘着一层红油；黑木耳，酸豇豆，花生米，腐竹，酸笋挨挨挤挤的堆垛在粉丝上；几根碧绿青翠的青菜点缀其中，而葱花则恰如其分的蹦哒在各种食材上。
此时弥漫充斥着一股酸臭的味道，浓烈，顽强，就近一闻，这股味道顺着鼻腔直接冲击嗅觉细胞，直奔囟门，瞬间有股窒息的感觉。作为连锁反应，口腔却不由自主的分泌波涛汹涌的唾液。而产生这种强烈味道的，正是螺蛳粉中的酸笋。
一碗螺蛳粉的正确打开方式不是吃，而是“嗦”。用筷子把各种食材充分搅和，让各种食材在汤里打个滚，粘附上汤汁。用筷子挑起粉丝，送到嘴里，然后再滋溜地用力一吸，伴随着一声咕噜的砸吧声，一口米粉就已然妥妥的入口为安。对于低级别的食客，汤汁飞溅的惨案当然也会频频出现。对于老饕们，“嗦”这个词准确无比的描述出吃螺蛳粉的强烈画面感。
此时，银牙轻抿，口腔中的圆米粉在牙齿的胁迫下开始分崩离析。堂食的螺蛳粉中的米粉，柔软绵和，略带一点Q弹，稻米的质地轻柔的抚慰唇舌。然而，粘附的汤汁却没有如此的温柔，辣椒油为主的首犯首先冲锋陷阵，引得舌面上一阵轻微的烧灼感，而浑厚的汤底则轻快的撩拨味蕾，其中的酸味倔强的在众多的滋味中脱颖而出，强烈的引发唾液的快速分泌。此时的味蕾们早就丢盔弃甲，低声呻吟，全面沦陷。
除了粉丝，还有各种食材也都在暧昧的诱惑着食客。木耳清脆，豇豆酸爽；而油炸过的腐竹，吸了汤汁后，有局部脆脆的口感，有局部柔和；汆烫过的青菜，保持着绿油油的颜色，口感则是脆生生；新炸的花生米还是嘎嘣脆，带着股油炸后的焦香味儿。
而最为黑暗的料理，当属配料中的酸笋丝。这货，在炒制后，在红油的衬托下，还依然呈现本身的乳白低色，食材本身的纵向纤维依然清晰可辨。酸笋安静的窝在硕大的配菜盆中，但是所散发出来的酸臭味道却倔强的彰显它的存在。这是一种发酵过后所形成的一种带有浓烈酸味的腐臭，闻之后，味道直冲囟门，但是有别于臭豆腐和榴莲的那些味道。入及口中，酸笋的口感是脆的，经过牙齿的肆孽咬合，酸味被充分释放出来，弥漫整个口腔。在盛热的八桂大地，这种酸味很轻松的就把人的胃口给打开了。
酸笋，就是这种令人爱恨交加的食材，它是一碗螺蛳粉的灵魂导师。没有好的酸笋，螺蛳粉就失去了灵魂。
当然，以上只是基本款的螺蛳粉标配。好吃的八桂人民当然不会就此罢手，他们给食客们仍有其他的配菜选择，比如各种卤味，如鸭胗，鸡胗，鸭掌，鸡爪，猪脚，卤蛋，油豆腐，香肠等等各色荤菜。这些菜菜，更高层次的丰富了螺蛳粉的境界和视野，既满足的饱胃的基本诉求，也满足的味觉的刁钻和刻薄。
当食客们风卷残云的把这些食材扫荡时，鼻尖上，额头上则早就冒出了一层汗珠。此时，可以再喝上几口汤底，砸吧砸吧那种滋味。食客伸个懒腰，打个嗝，肚子正恰如其分的发出咕噜咕噜的闷声，宣告一顿饭就如此圆满完成。多巴胺的多重刺激下，人变得慵懒而满足。
螺蛳粉，其实就只是广西八桂大地上一种普通的食物而已，十块钱左右的基本价，非常的亲民。街头巷尾的螺蛳粉店寻常可见，而口碑好的粉店存在的年数有几十年，它们的客人都是街坊邻居，经常可见一家三代人围坐着咕噜咕噜的嗦粉的场景。
螺蛳粉是草根出身，平常门第。螺蛳粉好吃与否汤底起到关键作用。通常的店家，把螺蛳洗净，大锅起油，入姜蒜，倒入螺蛳爆炒，烹入料酒，然后转移到大汤锅，跟筒骨一起，投入各种香料，一起熬煮数个小时，才能成就螺蛳粉的底蕴。
在熬汤的同时，店家就在准备木耳，酸豆角，青菜等其他的食材。现在所用的粉丝，都是加工厂加工，一般店家不会再自己操刀，而现食的米粉，口感远胜方便包装的粉丝更为绵和丰润，更容易吸附汤汁。
当所有的食材都准备妥当，天色已经大亮。此时，需要早餐的客人们就已经开始陆续排队。煮粉的师傅也早已施展他那挪移滕闪的功夫，勺子在各种调料盆碗之间轻盈飞舞，恰如其分的将各色配料码好。如果食客对某种配料有偏好，只需吼上一嗓子：“阿姆，多来点酸笋得不得？”边上的人对这种吼叫早就习以为常，这也是他们的日常。
广西人嗦粉，可以当早餐，中餐，晚餐和宵夜。螺蛳粉店，粉摊是最具有人间烟火气息的，永远是喧哗热闹的，他们就位于街头巷尾，陪伴着平头百姓的朝朝暮暮，尽管没有星巴克这类时尚潮儿的吸睛，但它们总在恰当的时刻抚慰着人们的辘辘饥肠，并让远在他乡的人们牵肠挂肚。
曾经帮广西的老乡做个一个推广文案。感谢之余，她发出了邀约：
世间还有比这个更为接地气的请客邀约嚒？
