菜疙瘩是一种面食制品，在陕西、山西比较流行吃这种叫''菜疙瘩''的面食，在以前生活特别困苦，就研究出来这种吃法，因为制作简单而且用料比较不挑剔--无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，各种菜，比如：山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去。

在陕西呢，菜疙瘩的制作主要是蒸菜吃法。面团捏好之后放入蒸锅来进行蒸制，蒸好之后可以直接吃，可以凉拌，也可以浇汤。酱料可以用醋、辣椒油、麻油来调成酸辣汁。酸酸辣辣很是开胃。

但在山西做法比较不一样，山西的菜疙瘩是用煮的方法来做的。把菜和面拌好之后，煮锅水开后用筷子夹一块放入水中，大小随意，但是不宜太小，否则太碎不好吃。煮好之后蘸着炒好的西红柿酱来吃。如果有腊八蒜醋的话，，炒制酱料的时候倒一点，蒜香扑鼻，酸甜可口，特别美味。

虽然制作方法略有不同，但是口感都特别的棒。当然，如果有兴趣的话，友友们可以亲自尝一尝这种地道的民间美食。

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