有一种乡愁和美味叫杀猪饭
令人难以抗拒
勾起远在他乡务工人士的浓厚记忆
杀猪饭是云南广大农村地区年尾的一道农家盛宴
眼下年关将近
距杀猪饭的日子越来越近
农村人就开始筹划杀年猪了
杀年猪，是曲靖千百年来一直保留的习俗
这可是一年中重要的事情之一！
一大群人把猪捉来绑起来，这个过程比较费劲，一般年轻力壮的四五个男人来完成，如果不注意就有可能受伤。记得小时候，村子里一家人杀猪过年，结果猪没有捆绑好，有个人的手就被猪咬到了！
接下来就是杀猪匠下刀了，这也是有讲究的，刀子没下好，猪半天断不了气，看着也是挺痛苦的！
杀死的猪开始烫毛、刮毛……也是要一番功夫呢！
烫好了，就开肠破肚了，农村人见习惯了也到不觉得什么，如果是初次见到那样的场景有可能会被吓到的！清洗内脏一般是有经验的师傅来完成的，稍不注意的话就有可能出乱子！
开肠破肚后，主刀师傅就开始分割猪肉了，把猪肉切成大块大块的。接下来取一部分新鲜的肉，拿去做各种美味的下酒菜了！吃不完的就腌起来，主人家慢慢吃！
曲靖杀猪饭，一般在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南农村人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验邻里间浓浓的乡情……
过年前吃一顿“杀猪饭”，是曲靖很多地方农家的传统习俗。而每年很多曲靖人都回老家吃杀猪饭，即使是上班族也不例外。不管是在外的还是在家的都很怀恋这种味道。
待一桌美味丰盛的“杀猪饭”上桌，乡土美味带来的是热火朝天的“年味”。
其实杀猪饭的魅力
不在滋味，而在气氛
在那种其乐融融的环境中
有家人、亲朋
就是最幸福的样子
就快过年了
回家吃顿杀猪饭吧！
