从跟老公约会开始到现在，我俩几乎吃遍了附近商圈的每一家餐厅，只有黄记煌，好几次想吃都被老公拉走了。新闻报道了好几次黄记煌的卫生问题，老公总说黄记煌不干净。可我真的想吃焖锅呀！
搬家时闺蜜送了我一个非常可爱的粉色锅子，用来烹调焖锅正好。为了这口锅也为了满足口腹之欲，昨天终于把这道焖锅端上了桌。
为什么叫它随缘焖锅呢？因为它的食材和配料都很随缘。也就是手边有些啥就用啥，自己想吃什么味就调什么味。
素材我用的冰箱里残留的黄瓜、土豆、洋葱、青椒、红椒。因为大多数教程里酱汁都会加番茄酱，而我极其讨厌吃番茄酱，所以素菜我选择加了一个新鲜番茄来增加酸甜口味。另外洋葱也应该是必备的蔬菜，兼有调味的重任。其余蔬菜都可自由选择，以爱出水的蔬菜为佳，譬如莴笋、南瓜这些都可以。
荤菜我选择了精排和鱼丸。因为老公不吃海鲜不吃肥肉，爱吃排骨。鸡翅也是很多菜单推荐的，但我没买到。家里没有料酒，所以倒了些柜子里的白酒来腌制排骨。
排骨切花刀（这样比较容易熟），倒白酒、胡椒粉、姜片、生抽，抹匀并按摩按摩，蒙上保鲜膜静置一小时。
随缘配料的配方就真的很随缘了。没有放番茄酱，也没有放甜面酱。去老妈家偷了两勺料酒，实在没敢在用丰谷酒配酱汁( ･᷄ὢ･᷅ )
因为是四川人爱吃麻辣，所以酱汁也是麻辣偏口感的。具体如下：
两勺料酒、一大勺豆瓣、一勺老抽、一勺生抽、一勺海天蒸鱼豉油、两勺蚝油、一勺花椒面、少许花椒油、一勺熟油辣椒、一小勺白糖、淀粉若干。调成糊。
然后就开始热油锅，我用的调和油加少许橄榄油，教程里大多是用的黄油。因为焖锅是无水的，所以油不能太少，否则容易粘锅。
油温不能过热，比较热的时候下入蒜瓣（可以多放一些）爆香，然后把蔬菜们下进去，稍微炒一下，然后在蔬菜面上码上腌制好的排骨和鱼丸，盖上锅盖焖30分钟（因为我用的排骨所以需要焖久一点）。
排骨8成熟开盖淋上酱汁
再焖20分钟
开盖撒上芹菜，活匀
可以干上两大碗米饭！
tips.可以先腌肉再备菜备料，这样菜备好锅热好肉也就腌好了。腌肉的汁和姜我也全倒进锅子里了。
全程不放一丝盐，不放一点味精。咸度足够，非常鲜。
