2019年12月1日 星期日 晴
来北京快三个月了，每次和女儿都是在外面吃大餐，早已有些腻了。我的一位恩施的好友美美专门给我邮寄的豆皮、榨广椒也到了，昨天我就把这一大堆的沉沉的恩施特有的美食提到女儿学校附近的民宿，准备今天早上做早餐的。
昨晚看完电影回去还在超市里买了盐和麻辣香锅醤。今早在民宿的厨房里看了一下，居然连锅碗瓢盆什么都没有，只有一个不锈钢的小盆，好吧，就拿这个当做锅吧，赶紧顶着呼号的北风跑到超市去买了一次性的碗和筷子。准备着给姑娘做豆皮吃了。
这于我而言是一项伟大工程，远离庖厨的日子太久了，我对自己的厨艺也有些不自信了，做之前还谦逊地向老公请教豆皮的做法，他忙着在党校上课，没工夫搭理我，我只得自由发挥了。
恩施人的过早是从豆皮儿开始的。这过早是恩施的方言，就是吃早餐的意思。在杭州和北京早上跟同学们打招呼“过早了吗？”她们常常呆呆地望着我，觉得莫名其妙，什么过早不过早的哟！
而豆皮可不是我们涮火锅时候的油豆皮儿，也不是武汉街头夹着糯米馅儿的豆皮儿。我还深深记得小时候逢年过节奶奶在家中的柴火灶上大铁锅里烙豆皮的情形。首先将大米磨成的米浆装在特制的漏斗中，在大铁锅上画出一圈圈“迷宫”，等到这些可爱的圈圈凝固成型，豆皮儿就做好了，刚出锅的豆皮飘着一股清香，让我今生难忘。把它们放在大簸箕里面晾干，然后就可以煮了吃的。
稻米在恩施人的手下变换形态，从坚硬的米粒到绵软的米浆再到坚硬的豆皮，它比米粉多了一份韧性，又比面条多了一丝香气。在豆皮儿的基础上，加入绿豆浆的叫绿豆皮儿，是绿色的，加入玉米浆的叫苞谷豆皮儿，是黄色的，还有奢侈的全鸡蛋豆皮，都各有滋味、回味无穷。
豆皮可炒可煮，一碗煮豆皮儿总要搭配一勺店家独具慧心的“哨子”，炸酱豆皮儿、腊肉豆皮儿、肠子豆皮儿……有多少种想象力，就有多少种“哨子”。诱人的“哨子”和在温柔的“豆皮儿”上，是唤醒清晨恩施人味觉的秘密武器。吃了一碗恩施豆皮，里外通畅精神爽，简直是人间美味啊！
哈哈，讲了这么多关于豆皮的故事，我要开始坐收我的伟大工程了！我先把开水倒入小盆里，然后把昨天中午火锅店吃剩的鱼豆腐、藕片、白萝卜片、豆筋等煮了，煮熟后用筷子捞起来，盛在碗中，拌上美味的麻辣酱，待会儿可以做“臊子”伴着豆皮吃。
接着就在这汤水中下豆皮了，待这一锅沸腾起来的时候，就把搅拌好的鸡蛋下到锅里，一锅完美的糊汤豆皮就大致成型了，把豆皮挑在碗里，然后加上现成的榨广椒炒腊肉、麻辣酱、和鱼豆腐等臊子，便和女儿共享这次美味早餐了！
女儿边吃边说：“实在太好吃了！”我沾沾自喜道“这就是妈妈的味道哦！看你老妈多能干，无师自通，在做饭上面简直有着惊人的天赋，以后不干医生了就去做厨师，绝对可以成为第一流的大厨的！”女儿忙说道“打住打住啊！这可是我长这么大以来你第一次给我做的早餐哦！你再这么吹下去，牛皮都会被你吹破的！”
于是，闭嘴了，开始慢慢享用美食了。其实，什么调料也没有，吃起来也就是一点咸味和辣味而已，然而，我和女儿却觉得这是人间最美的味道，实际上只是因为这是家乡的味道而已，远离家乡久了，对于这种味道日思夜想的，所以吃起来简直是太美了。
12月的第一天，空气都有些不一样，我和女儿坐在餐厅里吃着豆皮，女儿吃出了妈妈的味道，我吃出了家乡的味道，嗯，这其实就是一种幸福的味道！
世上的美味佳肴很多，唯独妈妈的味道与众不同，是独一无二的，我大老远地把食材拖去，又大清早冒着风寒四处买调料、碗筷，这种深深的爱女儿是能够感受到的，她在豆皮中吃出了这种亲情的味道。这种味道不需要太多语言表达，一切尽在不言中......
我和女儿离开家乡几个月了，魂牵梦萦的就是家乡的味道。在北京，我们每周到各个不同的餐馆，体味全国各地的美食，我们在馆子里是吃不到家乡的豆皮、榨广椒等等的，所有的菜里过多的油、过多的酱、过多的盐和味精早已让我们的味觉都变得有些麻木了。
虽然感觉味道还是极美的，但都抵挡不住对家乡美味的思念。这种家乡的味道让人有一种清淡的欢愉，“ 人间有味是清欢”，这种味道胜过了山珍海味，这种清欢来自于对平静的、简朴的、疏淡的家乡生活的一种热爱。想念家乡的青山绿水，想念家乡宁静和谐的老街，想念家乡干净的飘着清香的空气，想念家乡的小土豆、包谷饭、油香儿、豆皮，想念家乡的那片净土、那片蓝天和大山中穿行的清江河。这些都是家乡清淡的味道。
快过年了，就快回恩施了，我和女儿早已计划着在老街上去邂逅恩施的美味，炭火上现烤的包谷粑粑、米粑粑、糍粑，鲜而不腻的羊肉格格，沁人心脾的恩施玉露，香喷喷、脆蹦蹦的油茶汤，香酥可口的炕洋芋，香气撩人的合渣，豪迈爽朗的摔碗酒......相信一定会满足我和女儿对家乡的全部期待，惊艳我们在外早已麻木的味蕾，俘获我们这两个吃货的心啊！
