梅干菜麦饼
文友胡晓兰:要不要牵头去弄个浦江（梅江）麦饼店啊？拉着宋濂卖麦饼，最好能做成与“围炉锅盔”那样可以小店加盟的。
1——成品
原图书出版人胡晓兰首次亲手制作
同上
同上
2——馅料(主打)
我老家梅干菜大多是用九头芥或萝卜缨做的。梅干菜在晒干后，热烘烘的，再洒点盐花，就有着夏日——阳光——沙滩的气息。不过，切菜干绝对是个力气活。没点真功夫，就不要揽这个瓷器活。梅干菜分身、碎骨后，通常就放入一个个洗干净且晾干的陶瓮和酒坛里。如何放是有技巧的。笃实的母亲叫我的方法是，放入一层，用木槌(一种木制的洗衣工具，在老家，可是家家都有)捶实，又放入一层，再用木槌捶实，直到瓮口坛顶，装不下为止。看着满满一瓮子干菜，想想今后的日子，顿生人间百味。但以前并不懂事，干完活后，又去爬树爬墙头玩耍去了。现在，倒是明白点道理了。原来是为了增长梅干菜他老人家的寿命，只好压缩彼此之间的空气，防止霉变。智慧在民间啊。梅干菜毕竟是我家的长年菜。
今天市面上大批量出售的，有可能是烘干的，且是尼龙袋包装的，散散落落，犯的是软骨病，没有精气神。
梅干菜
梅干菜
有时啊，总觉得咱梅江人就是梅干菜，其貌不扬，或者是梅干菜麦饼，干巴巴的，说话直来直去，不会绕弯子，可味道奇居其中。
牛皮菜(拍摄于建德市新叶村)
也叫甜菜(来自在杭州工作的老乡)
