这几天全国大部分地区都是天寒地冻，冷风嗖嗖，这个季节不吃火锅，怎么对得起自己呢！

一家人或者几个朋友热热闹闹的酒饱饭足之后经常会发现一个问题，买的食材太多了！咋办哩？

其实剩下的食材等到下一餐简单的制作下，也是热腾腾的一道新菜哦，都是很简单的做法，学起来吧各位！

在说处理剩下的食材之前，先说剩下的火锅底料怎么办。

有人怕浪费，将火锅中涮熟了吃不完的食物次日加热后再吃。或是没用完的火锅汤第二天再加水用来煮，觉得这样火锅更够味、够辣。可是，这样做对吗？火锅隔夜还能吃吗？

简单点讲，火锅底料在煮30分钟之后亚硝酸盐就会增加，煮过的隔夜蔬菜也会生成这东西，这玩意是食物中毒的罪魁祸首，对胃也是非常不友好。

长时间在火锅煮的肉会生成亚硝胺，吃多了会让血液的携氧能力下降，可是会头痛肚子痛的……

所以，一句话：只要是涮过的食材和底料，隔夜了都是不能吃的！只要是涮过的食材和底料，隔夜了都是不能吃的！ 只要是涮过的食材和底料，隔夜了都是不能吃的！

1. 西兰花炒鱼豆腐

材料：鱼豆腐、西兰花、彩椒

不用说，这些剩下的材料都是一块块的啦，那就对了。 先将西兰花和鱼豆腐用水焯熟捞起；然后炒锅热油，先后放入鱼豆腐和西兰花，翻炒片刻后放入彩椒，炒熟，调味，弃锅食之。

2. 糖醋包心丸

材料：包心丸

包心类的肉丸大家肯定吃不少， 先把它们煮熟捞起，炒锅热油，爆香蒜末、姜末、葱花，然后放入少许番茄酱、糖醋汁和适量的水（这里的调料大家可以看着办，甜酸自己控制） ，翻炒均匀后，加入煮好的丸子，让丸子裹上酱汁，翻炒片刻，弃锅食之 。

3. 肉丸杂蔬锅

材料： 肉丸、香菇、豆皮（腐竹）、小油菜

先把豆皮和香菇焯水； 然后炒锅热油，爆香葱头，依次加入香菇、牛肉丸翻炒，加入足量的水，最后再加豆皮，然后加入一个浓汤宝，大火煮开后，小火再煮15分钟，起锅前调入少许盐即可弃锅食之 。

4.炸腐竹鱼肉煲

材料： 鱼头（鱼片）、炸腐竹、油豆腐

先把鱼头和鱼片煎至金黄，接着在煲里放炸腐竹垫底，然后仿佛油豆腐和鱼头（鱼片）和姜蒜， 放足量的水大火烧开，加盐、酱油等调味料后放入青红椒，再调成中小火慢煲10分钟，弃锅食之。

每一样食材都来之不易，大家好好珍惜。

能吃的不要浪费，不该吃的别怕浪费！