冲菜豆瓣酥
原 料 大芥菜嫩茎400克，蚕豆瓣100克。
调 料 酱油、白糖、精盐、辣椒油、香油、辣椒粉各适量，植物油2大匙。
制作步骤 Zhizuo Buzhou
1 芥菜洗净，切丁；豆瓣入沸水锅中焯熟。
2 锅中加油烧热，放入切好的芥菜，用大火快速翻炒至熟，盛出装入密封坛腌渍，制成冲菜。
3 取出冲菜加入豆瓣拌匀，加入少许酱油、精盐、白糖、香油、辣椒粉拌匀即可。
凉拌五丝
原 料 黄瓜100克，鸡蛋3个，粉丝50克，干豆腐30克。
调 料 葱白50克，精盐、味精各1/2小匙，花椒油1小匙，水淀粉、植物油各少许。
制作步骤 Zhizuo Buzhou
1 粉丝洗净，放入沸水锅中焯烫至软，捞出过凉、沥水，切成8厘米长的段。
2 鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉搅匀，分2次倒入热油锅中，摊成圆薄饼，取出，切成细丝。
3 黄瓜去蒂、洗净，切成丝；葱白洗净，切成细丝；干豆腐用开水烫一下，攥净水分，切成丝。
4 鸡蛋饼丝、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝、葱丝放入碗中，加入精盐、味精，淋入花椒油拌匀即可。
