如果没有火锅，漫长的冬季要怎么度过啊？
十二月的南方没有白雪皑皑，但也同样迷人。
夜幕降临，华灯初上，沿街商铺的大厅内，精心装饰的圣诞树被点亮，闪烁的小灯如星光熠熠。当熟悉的旋律在耳畔响起，麋鹿、铃铛、花环、礼盒......视线所及皆是温暖的气息，这无一不提醒着我们——圣诞到了。
圣诞确实很奇妙，它是红与绿的和谐，是光与影的交织，是爱与梦的期盼。
不知何时，这个西方的节日开始被国人惦记。无数形色匆匆的人群都愿驻足于梦幻的圣诞树下，诉说着节日的愿望与祝福，交换着满载心意的礼物。
今年，是鱼小厨和大伙一起度过的第一个圣诞节。
谢谢你们，
温柔的拥抱，
让我从此不再寂寞。
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有人说，人生就像火锅，芸芸众生中的你我就像是那颇有滋味的食材，机缘让我们相遇，时间让我们成熟，高温之下的起起落落让我们不断的成长。无论何时一起同行，自不会孤单，一道畅享，才不会冷清。
这个圣诞节，一炉火锅，两壶温酒，约三五知己，足矣！
今日份的火锅，是小厨自己炒的底料。牛油是它的灵魂，热油刺激出的浓香与花椒的麻、辣椒的辣以及各种香料浓缩于一锅。自制的麻辣牛肉是小厨为味蕾准备的极限挑战，而清爽的香菜肉丸则是他的解辣“秘籍”。
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| 食材 |
麻辣牛油火锅
植物油、牛油
红辣椒 250g/花椒 50g
葱结 3个/生姜 4片
蒜头 3瓣/陈皮 5g
草果 2个/八角 4个
桂皮 1个/醪糟 50g
糖 10g /盐 适量
开水 足量
自制麻辣牛肉
牛肉 250g
淀粉 1汤匙
料酒 1汤匙
芝麻油 1汤匙
花椒粉 1汤匙
辣椒面 100g
鸡蛋液 1个
盐 适量
自制香菜肉丸
肉糜 250g
香菜 3根
蛋清 1个
淀粉 1汤匙
料酒 1汤匙
白胡椒粉 1汤匙
清水 2汤匙
姜末 适量
| 做法 |
一、制作麻辣牛油火锅底料
1、锅内倒入植物油，油热后倒入牛油；
如何熬牛油？
新鲜牛脂洗净后切成小块，放入锅内，加适量的清水、3瓣大蒜、4片生姜，倒入适量的料酒，中火熬至水分析干且有香味溢出时转小火，直至油变清亮即可。
2、待牛油融化后，加入葱姜蒜爆香；
3、倒入红辣椒、陈皮、草果、八角、桂皮、花椒煸炒；
4、加豆瓣酱炒出红油后，再倒入醪糟、盐和糖调味；
醪糟可以增加底料的香味，而且由于醪糟带甜味，可以将底料中各种调料的味道融合，让口感更好。
5、加入足量的热水煮沸，底料就完成啦。
二、挑战麻麻辣辣牛肉
1、牛肉切成薄片；
2、加入鸡蛋液、香油、花椒粉、淀粉、盐、料酒搅拌；
3、倒入辣椒面，两面均匀的裹上即可。
以过来人的经验告诉大家，若是平日里不太吃辣，还是不要“学坏”了。那烧心烧胃的滋味，真的不太好受。
三、制作香菜猪肉丸
1、香菜切碎，姜切成末；
2、肉糜倒入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、清水，用筷子顺时针搅拌至粘稠状态；
3、倒入香菜碎、姜末拌匀；
4、取适量肉馅，利用虎口捏成小肉圆。
这道香菜肉丸真的超级好吃，就连不喜欢香菜的左一童鞋也都吃了两个。平日里拿来加餐，绝对是睿智的选择。
吃火锅真的是一件很悠哉的事情。
本都是穿着鼓囊囊羽绒服的一行人，在火锅桌边落座之后，就开始不约而同的褪去外套。这一刻，一颗颗躁动的心都不再匆忙，静静地等着锅底沸腾，慢悠悠地涮着自己偏爱的菜系，觥筹交错间是一路走来的感慨与未来的期盼，这一次，谁都不赶时间。
与其说圣诞是节日，莫不如形容是人们给自己一个名正言顺的仪式，去笑、去吃、去放纵，去放大那细微而真实的美满。
你觉得呢？
