鸡汤补身，骨头汤补钙，鱼汤通乳…等等，在不少小伙伴的朋友圈，尤其是家长群中，汤简直是一个无所不能，还美味至极的存在。

但今天小吾就要明确地告诉大家：对不起，汤没有这些功能！

许多家长，对于一碗汤营养充不充足的判断，大多基于两个元素，一是基于颜色，越白的汤一定越有营养。

二是基于熬煮的时间，认为时间越长，这个汤里的营养就越多。

然而以上这两个，其实都跟营养不着边。

汤里面的白色物质，不是蛋白质，是脂肪。

长期在厨房中的小伙伴都知道，把鱼用油煸过以后就能熬出乳白色的汤。

为什么只是加了一道油煸的步骤哦，就发生了这么大的变化呢？

其实就是烹调油在起作用呀！

熬煮的时候，油中的脂肪，肉中的脂肪，都被分解成了细小的微粒，再由有乳化剂作用的卵磷脂、明胶分子等将其包裹起来，形成了水包油的乳化液，从而使汤汁变得更为浓白。

以上动图来自SOOGIF

而我们，看似是喝着白汤，其实是喝着乳化的脂肪。

不仅营养价值低，热量还非常高。

至于时间长，食物中的钙等营养元素，大部分都极其难以溶解到水中。

能被溶解进去的，一是水溶性维生素，但是在高温中又很容易被分解；二就是我们所熟知的脂肪了。

同济大学曾经做过相关研究，结果发现：熬得再长，每240ml骨头汤中的钙含量，也只有少少的3.84mg。

要知道，同等重量的牛奶，钙含量有249.6mg，骨头汤这是连人家的零头都没有。

而且，大部分的汤，总是会放入很多的盐巴。

一碗汤下肚，摄入的盐巴就轻轻松松超过了中国膳食指南推荐的6g范围。

此外，由于长时间的熬制，汤中还含有大量的嘌呤，对于痛风患者来说，这简直比动物内脏还要坑！

对此，小吾只想说，好好吃肉不香吗？

如果是想补钙，又不想喝牛奶的话，不如多吃点这些蔬菜👇

当然汤还是可以喝的，就是不要奢望它有这些神奇的功能啦！

你，平常多久会喝一次骨头汤呢？