图片发自简书App
昨天包饺子剩下的面，和着葱花芝麻做了薄脆的煎饼，面揉揉再醒醒，仿佛唤醒一个贪睡的婴儿。待它伸展好了，擀得薄薄的，撒撒芝麻搁点葱花，不用再放任何调料，锅里刷少于油，入锅时面饼“哧啦”呼喊一声，转身就变成煎饼了。趁热撕一块扔嘴里，又香又脆，因为没有放任何香料，反而小麦和芝麻的原香凸显出来，越嚼越香。
做这样的煎饼好储存好偷懒也好佐书。一本汪曾祺的散文拿起就放不下了，连做饭的时间也会搭上，一边慢慢享受汪先生的文字一边慢慢嚼着煎饼，书看完了饼也吃完了，再把做饼剩下来的几根葱洗洗，让它和鲜花小松一起度过余春吧，然后可以出门了。
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简单并非不美味，反而越简单越能得其真味。我私下认为苏东坡就是一位深得美食真意的人，他所做美食有一个显著的特点，即用料不多，加工不繁，粗中见细，化俗为雅。例如他谪居黄州时，当地猪肉多且贱，于是他买回来切大块，用简单的姜蒜，加酱油和料酒，慢火细焖成软糯酥香，肥而不腻的东坡肉，一时万家争相效仿。为此他还写了《猪肉颂》流传至今：净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
只不过苏东坡的政敌借此攻击他，上书皇帝，说苏东坡所在之地百姓人人痛恨他，恨不得食其肉喝其血，现在家家户户都吃东坡肉……结果苏东坡的仕途更是雪上加霜。可是不论苏东坡身处何地何境都会痛快地活着，他的心意从来没有改变过。他一生正直不阿、直言不讳，也许就是持有如此简单的信念苏东坡才会参透人生百相，从容自在地乐享人生每一刻……
简，只要从心，万物皆灵。
