会计，从远古的“结绳记事”以来，到现在已经有几千年的历史了。

作为一门有一定技术含量的专业性学科，会计和任何一门学科一样，专业名词多，记账规则让人记不住，理不清，很枯燥乏味。

但《牛角包一样的会计：财务专家的会计秘诀》这本书，却通过开面包店的小熊妈妈，和会计师小熊的一番对话，将企业经营中涉及到的内容，用轻松幽默的会计语言，浅显易懂的案例，介绍得一清二楚，让人读了，不禁会产生开一家面包店，就按照小熊给妈妈讲解的内容来尝试来操作的冲动。

这本书的作者马津，他不仅是资深英国特许公认会计师，资深加拿大注册会计师，还是北京大学教育学院的特聘讲师，福布斯中国专栏作家。他还拥有近20年财务咨询、财务管理等方面的服务经验，在商界和会计界闻名遐迩。

书中主要通过以下几个方面，来阐述会计在企业经营中的作用，以及经营者可以利用会计来了解什么信息。

1、开店到底赚的什么钱？

熊妈妈的面包店经营了一个月，小熊帮妈妈来算账，看看熊妈妈这一个月是盈利了还是亏损了。

熊妈妈做的面包，有面粉、奶油、鸡蛋等这些随着产量增减而同比例增减的变动成本，也有像店铺租金、设备折旧等这些与产量没有直接关系的固定成本，还有像人员工资这种半变动成本。

熊妈妈在算最终利润时，只算了直接构成产品实体的材料成本，而没算折旧等这些固定成本，甚至连自己的工资都没计入。认为反正店铺是自己的，即便不算，最终赚多赚少都是我的。

这样计算赚钱的方法，特别是对于加工类的行业，是最不可取的。

因为少算任何一样成本，都会给盈亏测算和销售定价提供虚假的信息，产生错误的判断结果。

就像熊妈妈，就是因为只考虑了产品的随行就市，为自己的面包定了价，而没去考虑这样的销售定价赚不赚钱。

而开店后赚不赚钱，不但取决于销售数量和销售单价，还要看取得的销售收入，减去上面的变动成本、固定成本和人工工资等之后，是不是还是剩余。

只有销售收入能将所有的成本费用都涵盖后，多余的部分才是利润。

2、产品的定价依据是什么？

小熊妈妈凭感觉制定面包和蛋糕的销售价格，但没想到小熊帮她一算，才发现牛角包的售价是亏的。

那么怎样才能制定不亏的价格呢？

小熊帮妈妈用计算“边际贡献”的方法，先算出了牛角包是否产生边际贡献。

假设牛角包售价是1.2元/个，而生产一个牛角包的材料成本，和水电费、人员工资等按比例分摊进牛角包后，变动成本总额是1.23元/个。

显然，牛角包的售价低于变动成本，所以，牛角包的销售价格不赚钱，不会产生边际贡献。

只算出边际贡献还不行，还需要用边际贡献减去固定成本如房租、折旧这些费用后，仍有剩余，这才不赔钱。

也就是说，不亏钱的销售单价应该大于单位变动成本+单位固定成本总和。

如果牛角包的单位变动成本是1.23元，单位固定成本是0.45元，那么，牛角包的定价，至少应在1.68元/个，才能不亏。

3、什么是盈亏平衡点？

有了不亏钱的销售单价，但也要能卖出去才能赚钱啊，而盈亏平衡点就是，当最低卖出多少产品时，我们才能不亏损，也就是利润等于0。

只有知道了这个数量，我们才能为了多赚取利润，而朝着大于这个数量的目标多卖。

小熊帮妈妈计算出了盈亏平衡点的销售数量：

假设利润等于0，0= (销售单价-单位变动成本)*销售数量-固定成本，而现在小熊已经知道了妈妈面包店里的每个牛角包的销售单价、固定成本、变动成本，那么，达到盈亏平衡点就是：销售数量=固定成本/(销售单价-单位变动成本)。

假设一只牛角包，每天固定成本是150元，售价是1.68元/个，变动成本是1.23元/个，那么，它需要每天售出150/(1.68-1.23)=333个才能达到盈亏平衡，低于333个，则当天是亏的，高于333个，当天才会盈利。

盈亏平衡点的计算，适用于很多以销定产的企业，在市场价格已基本确定的前提下，我们计算出盈亏平衡点的数量，才更有利于安排原料的采购，生产任务的计划下达，以及资金、人员的统筹规划。

4、为什么有些店还有很多存货，却开不下去了？

小熊在帮妈妈算完了一个月的经营情况后，还去妈妈的后厨盘点了一下材料，结果发现，面粉、黄油、鸡蛋等数量还剩下了不少，熊妈妈觉得这样挺好的呀，省得下个月再买。

但小熊说，存货数量过大，会造成存货占压着本来可以用来产生利益的钱，没办法及时实现价值。

就比如，成本价1元，销售价2.5元的土豆100斤，如果全部卖完，利润是2.5*100-1*100=150元，取得的现金销售收入是250元。

而如果只售出了60斤，则利润是2.5*60-1*60=90元，取得的现金销售收入只有150元，剩余存货还有40斤。

第二天进货时，手头只有150元的进货量，肯定比手头有250元的进货量少，取得的收入和利润也会相应减少，这还不包括有保质期要求的产品会产生过期变质，被销毁的风险。

这也是为什么好多企业，明明产品琳琅满目，供应充足，却由于没有销路，产品积压变不了现，无法支付企业正常经营开支，最终走上破产的原因。

“资金链断裂”后果很严重哦！

而为什么现在某宝，某东，经常借着“购物节”搞促销，买几送几，目的就是为了加快存货的周转速度，促进资金回流，以期生产出下一批适销对路的商品，实现企业的良性循环。

所以那些抱着“卖不掉，货品还在”心理的业主，一定要改变观念了，我们购买固定资产或是存货的目的，肯定是为了变现，实现更大的收益，而不是砸在自己手里对不对？

4、结语

会计这个职业，一直以来人们都有一种误区，一种是认为只有大企业才需要会计，小店么，只要我把钱的收支管好，就不需要会计；还有一种是认为会计只是负责收付钱款的“账房先生”，对企业实现价值并没有什么作用。

但通过《牛角包一样的会计：财务专家的会计秘诀》这本会计“扫盲”书，我发现就算是投资十万块钱的一个小小面包店，都可以通过会计语言，用数字说话，告诉我们直观没法判断的成本、盈亏、利润等有用的信息。

最关键的是，这本书非常有趣，不单单打算创业或正在创业的业主可以看进去，看得懂，就算是孩子们，也可以通过这本书，培养孩子的逻辑思维能力，提高孩子的财商呢！

PS：上文中为了方便阅读和计算，只提到了产品生产所涉及到的成本，而在实际经营中，还会涉及管理费用、销售费用、财务费用等期间费用。