其实大家都知道减肥最核心的本质就是消耗热量＞摄入热量  或是摄入热量＜消耗热量 在这个基础之上你的脂肪才会分解。

但是你知道有些食物是一吃就很容易胖的、和怎么吃都不胖的吗？

接下来通过了解 营养的概念、食物热效应、能量密度你就可以发现生活中那些怎么都吃不胖的食物了。

1.营养的真正概念

营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化(消化食品)、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分

这个营养的生理过程又涉及到了食物代谢热效应和能量密度。

2.食物热效应

食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。营养学家把这种因为摄入食物而引起的热能的额外消耗称为食物热效应。

人体在摄食过程中，除了夹菜、咀嚼等动作消耗的热量外，因为要对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，还需要额外消耗能量。食物热效应产生的原因很多。摄入食物过程中，消化系统的运动，消化酶的分泌都会消耗热量。同时，食物在体内氧化分解时，除了本身释放出热能以外，还会增加人体的基础代谢率，刺激人体产生额外的热量消牦，同时使体温升高，同时，能量代谢时，生物体内糖类、脂肪以及蛋白质的代谢变化所伴随着能量的释放，产生热量。

首先，食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质还要高，能达到30%-40%。产生这种差异的原因很多，脂肪、碳水化合物主要为人体提供能量，而食物蛋白质中的氨基酸的功能为合成人体所需的蛋白质，这一过程比脂肪、蛋白质单纯转化为热量消耗的能量更多。

这就是说你多摄入一些食物热效应较高的食物，你额外消耗的热量就越高，也就越不容易胖，你身变肯定有一些很能吃肉但却不胖的朋友，其实你仔细观察一下ta的饮食结构你会发现，ta摄入的食物类型恰恰是一些高食物热效应的食物。

高食热效应食物表

非油炸不红烧的  猪里脊、鱼肉、牛肉、肌肉、羊肉、虾、蛋类、鱼海鲜类产品

总的来说就是蛋白质含量较高、脂肪含量较低，含糖低的食物都是高食物热效应食物

3、能量密度

食品的能量密度与食品的水分和脂肪的含量密切相关。水分含量高则能量密度低、脂肪含量高则能量密度高。有关能量密度的另一特性是食品的粘稠度。它与食品的适口程度和食品是否满足能量需要有关。如玉米粥易呈粘稠状，加水变稀则能量密度自然降低。若添加少量植物油，可明显降低其黏度，同时也可增加其能量密度。

很明显的对比就是

同样大小的一块100g巧克力含有：589大卡热量 ；

脂肪爆表，含水量很低很低，所以口感浓厚。热量超高。

同样大小的一根100g黄瓜 含有15大卡热量 ：

几乎一点脂肪没有，含水量很高，所以口寡淡。热量非常低

但是500g的黄瓜75大卡的热量，带给你的饱腹感会远远高于100g的巧克力。

100毫升的可乐43大卡热量  而500毫升的水几乎0热量。但是500毫升水带给你的饱腹，远远超过100毫升可乐的饱腹感。

相同重量的食物不相同的热量、为了减肥不挨饿需要改变饮食结构 ，把你的饮食结构改为高热量食物效应食物和低能量密度食物。 配合一定量的运动自然会瘦下来。

其实食物能量密度的高低，你的舌头很清楚。