豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。大豆中含有胰蛋白酶抑制物，有毒且会妨碍蛋白质吸收。
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有人说“但它很怕热，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了。所以喝豆浆，无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都不用担心。”
其实豆浆中含有两种胰蛋白酶抑制剂，一种KTI不稳定，在高温下分解了，但还存在另一种BBI，100度下加热40分钟仅失活90％，市面大部分豆浆机程序都不是100度煮40分钟，无法令其完全失活。
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所以空腹喝豆浆会影响豆浆粉蛋白的吸收！同理，这时候吃鸡蛋也会影响鸡蛋蛋白的吸收！ 但是，如果喝豆浆的时候同时摄入淀粉类主食，这会大大加速胰蛋白酶抑制剂 BBI 的失活。
病从口入，很多生病都是饮食不注意导致！小编建议大家吃早餐时也要注意搭配，合理均衡营养。
