2011年牡丹籽油被国家卫生部批准为新资源食品，富含人体必需的不饱和脂肪酸和微量元素，是迄今为止发现的最适合人体营养的植物油脂，也是世界卫生组织推荐的健康膳食补充剂。
研究表明，牡丹籽榨出的油中富含蛋白质、锌、钙、镁、磷及维生素群、类胡萝卜素、氨基酸、多糖和多种不饱和脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸含量超过92%，尤其是a-亚麻酸的含量超过43%，大豆油的10倍、橄榄油的140倍。
“植物黄金”亚麻酸是人体所需的必需脂肪酸，但不能由机体合成，必须从食物中摄取。现代女性因多种原因易造成内分泌紊乱及免疫低下，造成皱纹增多、色素沉着、皮肤黄黑、提前衰老肥胖、睡眠质量低下，女性补充对应的亚麻酸就能防止以上症状。亚麻酸还对婴儿的大脑、视网膜和生长发育有着重要作用。
亚麻酸可明显降低高脂饮食引起的胆固醇高、甘油三脂高、低密度脂蛋白高（心脑血管的危险因子），提高高密度脂蛋白（心脑血管的保护因子）的含量。同时，亚麻酸可以抑制血液中血小板凝集，降低血小板的黏附率及纤维蛋白的含量，防止血栓形成。亚麻酸还可以保护胰岛素在血液中的稳定性，从而达到稳定的降血糖作用。
亚麻酸并能舒张血管，增加肾血流量与血管活性激素相互作用来参与血压调节，等等这一切说明，牡丹籽油的养生、保健、医疗作用非常明显，人类对牡丹籽油的发现和科学研制过程，实际上就是一场对养生保健的技术革命。
牡丹籽油的养生保健
1 提高智力和视力
牡丹籽油能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，明显提高智力和视力，改善记忆。
2 抗衰老功能
牡丹籽油能明显提高超氧化物歧化酶sod活力，降低自由基代谢产物，具有很好的抗衰老作用。
3 调节血脂作用
牡丹籽油的降脂途径是任何降脂药所不能比拟的牞因为它不是针对某一项血脂指标牞而是具有全项降脂作用。
4 降压作用
牡丹籽油能合成pge1，pge1能降低动脉血压。减少外周血管阻力，但对正常血压的人则不会降低血压。如果人体内组织中增加1％的α－亚麻酸，则平均动脉压下降667pa（5mmhg）。
5 防癌作用
牡丹籽油对乳腺癌、直肠癌等癌细胞的生长都有抑制作用，对结肠癌有拮抗作用。
6 防治α－亚麻酸缺乏症
人体缺乏α－亚麻酸，出现发育不良、脱发、皮肤湿疹、视力下降、反应麻木及神经性皮炎等症，服用牡丹籽油后，上述症状便会消失。
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国外已将α－亚麻酸作为药物和食品添加剂用来预防和治疗心血管疾病与癌症等。
