作为富顺人，每年回家都要去吃一顿富顺的豆花，今年由于特殊时期，没有来得及吃，写点文字怀念一下。
小时候我们的地理是这么介绍的“富顺：又富又顺的家乡”，其实富顺并不富裕，以人力输出为主的大县，没有工业没有旅游业，传统农业也在逐渐衰退，也许富顺能够在川内让别人想到的那就是___ 富顺豆花儿。
小时候，每家每户家里都有一个磨子，这个磨子做啥用呢，基本上都是用来推豆子的。在那个物质生活很贫乏的年代，款待客人最热情和最高的礼遇就是“你来我家，我推豆花儿给你吃”。做豆花看似简单，那确实大工程，清洗磨子，泡豆子，热火朝天的推磨，还有一个人要心灵手巧的加豆子，豆子磨出来后撑架子过滤豆渣，然后在锅里烧开。豆浆烧开了就要开始点豆花（点豆花：就是用卤水沉淀豆腐的这个过程），这个是最有技术含量的，小时候我们家做豆花的时候，都是让我奶奶点豆花。为啥是我奶奶点豆花呢，不是因为她德高望重（当然我奶奶确实德高望重，为人善良和蔼），而是晚辈们都说我奶奶点的豆花出来的分量最多，那个时候量化的标准就是几碗豆子，可以出多少碗豆花。豆花沉淀的过程，我自己认为，可能和卤水的浓度，柴火温度，点卤水的速度等等有关系，每次我奶奶点豆花的时候，我的姑姑们，还有我妈妈和我大娘都在旁边专心的看着，他们是崇拜的眼神给我奶奶学习，因为用他们的话来说“同样的豆子，我奶奶点出来的豆花就是要多一碗”（关于这个说法，我到现在为止都不知道是否准确），而且我也不知道，现在豆花的制作有没有实现SOP。但是在那个童年的时代，小孩子即使不关注点豆花的技术，也是围着锅边转，至少有豆浆喝。
对于豆花的品质和味道，说实话，到现在为止，我都没有资格去做评判，因为豆花对于我们来说是一种情怀，吃的是那份来自骨子里的热爱，和味道没有关系，就像绵阳人对于米粉的热爱。离开富顺20多年了，不管我走到哪里，看到“富顺豆花”，都要来一份。豆花让我怀念我的亲人们在一起的日子，也让我们骨子里因为富顺豆花而骄傲。
