春天生长在山坡、田边及路旁的野菜开始发芽了，野菜是一种天然绿色而不带任何有机化肥的蔬菜，营养价值比我们平时食用的蔬菜要高。药用价值也很高，其中荠菜是野菜中的珍品，性味甘平，含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等。

图片发自简书App

就是这些乡间野菜，受到大众青睐，更是成了一些大酒店的奢侈菜品了。所以一到春天老爸老妈就会上山采摘许多各种野菜，然后清洗冷冻，所以，我有幸经常吃到，这里要感谢爸爸妈妈辛苦付出。野菜在做法上大同小异都是以其嫩茎、叶作蔬菜食用，如清炒、煮汤、凉拌、包饺子，都能保持原汁原味的野菜气息，其味清香鲜美。

最近的天气太热了，总是没有胃口，想吃点清香的，今天就给大家介绍一下简单易学的荠菜素饺子，一起来看看吧！夏天就馋这个馅的饺子。

荠菜摘好洗干净，在开水中焯一下，捞出来猛冲冷水，迅速降温。

图片发自简书App

捞出，挤干水

图片发自简书App

切小丁

图片发自简书App

小葱洗净

图片发自简书App

切小丁

图片发自简书App

鸡蛋油大一些锅中炒熟，剁碎，后期不会再放油了

图片发自简书App

芥菜、小葱、鸡蛋放入容器内

图片发自简书App

适量盐、十三香、鸡精拌匀即可。不需要香油、料酒来调味，以免破坏荠菜本身原汁原味香气

图片发自简书App

剂子压扁擀饺子皮，包饺子

图片发自简书App

图片发自简书App

下锅点两次水即可煮熟

图片发自简书App

营养美味的野菜饺子

图片发自简书App

咬一口咬满嘴清香，好满足

图片发自简书App

如果喜欢我的美食文章，就转发给身边的朋友一起分享吧！(也可以点击关注或是下方留言，留下你想说的话：）