俗话说：“民以食为天”，我们每天都需要吃饭，一顿不能落下，我们平时主要吃的食物，炒煮涮炖。我们吃的种类有很多：鱼类，牛羊肉类，猪肉类，还需要吃很多的蔬菜，尤其是蔬菜是最重要的，它们能补充我们体内的维生素c和各种的微量元素。蔬菜对我们尤其重要，占每顿吃的蔬菜2/3的分量。但是在众多的蔬菜中有一些蔬菜是我们经常吃的，但是却是自带“毒素”的蔬菜，吃它们的时候一定要小心。一定要记得以下几种蔬菜在烹饪的过程中一定要先焯下水，去掉蔬菜体内的毒素才能食用。
一、四季豆
四季豆我们其实是有另外一个别名就叫做运动属于一种草本植物，四季豆本身有健脾的功效所以脾虚的人可以拿来经常食用，另外四季豆也能帮助我们安养精神同时也能起到利水消肿的功效，四季度也比较适合糖尿病患者来进行使用这是因为它的升糖指数是比较低的属于高纤维的一种蔬菜，但是四季豆在使用时也是需要大家格外注意一下那就是四季豆必须要加热之后才能进行使用，否则很容易摄入皂疳和胰蛋白酶抑制剂这些有害物质。
二、菠菜、苋菜
菠菜食用之前要焯水应该大多数人都知道，因为菠菜中含有草酸，会影响人体钙质吸收，而且不焯水的菠菜会有涩味。苋菜的种类也有很多，如马齿苋，大叶红这类蔬菜中草酸含量都很多，长期食用不焯水的苋菜，草酸容易与身体中的钙结合形成结石，所以这种草酸含量多的蔬菜在食用之前一定要焯水，千万不能偷懒。
三、蕨菜
蕨菜是一种野菜，它营养丰富，富含人体需要的多种维生素，有着”山菜之王“的美称，但是蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质，吃之前一定要焯水把这些有害物质先杀死。
四、香椿芽
香椿芽是春季中人们常吃的一种是时鲜蔬菜，它口味很好，自带清香，用来做香椿炒蛋，凉拌香椿芽，香椿咸菜等都非常好。但是新鲜的香椿芽里含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。如果直接食用的话，是不行的！所以在用它们做菜之前先放到热水中焯烫1分钟左右，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐！把香椿芽入菜，焯水这一步，可万万不能少！
五、西芹
一种西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的一种品种，可以分黄色种、绿色、杂色三种，气味芳香，质地脆嫩，吃起来口感脆爽，非常的美味。它可以生食、凉拌，炒食、做汤、做馅、做汁、腌，它自带涩味和草酸，农药残留也比较严重，因此，在吃西芹的时候大家还是焯水较好，毕竟健康比味道重要。
六、西兰花
西兰花是我们经常吃的一种蔬菜，但在吃之前一定要先焯水，焯水的时间为5、6分钟，这是因为西兰花属于花菜类，不焯水是非常难熟的，在放各种调味料的时候也不能很好的入味。
七、干木耳
我们买的木耳一般都是干的，使用之前先用热水焯熟，焯10分钟就可以了，时间不要太长，因为木耳在干制过程中卟啉会被分解，用热水焯一下，能够减少剩余毒素。
敲黑板！！！！！经常逛菜市场，经常下厨房的小伙伴们一定要注意这几类蔬菜，为了自己和家人的健康焯水这一步千万别嫌麻烦！！！让我们吃得舒心，吃得放心！
