不老神鸡的传人

每个创业故事，都起源于一个莫名其妙，却又像是冥冥之中注定好的开始。

2017年10月5日星期四阴

中秋节，实在没地方去，计划都窝在家里写字看书，有兴致了带家人出去看个电影吃个饭，总之对外面的人山人海没有一点兴致。

第二天突然有人莫名其妙的拉了一个群，群的名字也挺莫名其妙的，叫辣八怪馋虫虫，看名字应该和吃有关。

一看群主是温特，算是比较好的兄弟了，就没有退群，好朋友面子总要给一下的，于是就观察了下群里的动态，原来是温特自己做的卤味，准备在朋友圈卖，前期进群的都可以免费品尝试吃。

我有个同学，做了个卤味品牌在西安也开了7，8家店了，定位非常清晰，生意非常好，所以，对于这样的小吃我还是蛮感兴趣的，如果有机会我是愿意做个小投资的。

首先介绍下温特，我和温特是在狮子会认识的，一个国际化的公益组织，因为做公益而结识，所以彼此有着天然的好感和信任感。温特经历很丰富，挖过石油，学过医，当过医生，也是西安最早的一批搞互联网的人，经历可谓非常的丰富多彩，好喝酒，豪爽，大气，所以，朋友比较多。

我认识他的时候他还在做印刷行业，公司做的挺大，和几个朋友一起合伙的。后来接了58同城旗下的一个项目叫58到家，也做的分生水起，为了搞58到家的项目，温特把自己的印刷公司股份也卖给了合伙人，全力以赴，却没想到，因为58战略的调整，58到家项目整体停盘了。

于是，从那以后我感觉温特就有点迷失方向了，后来做了很多事情都是不了了之，比如，搞微信推广软件，搞药店，搞理疗馆。在我看来他是迷失了方向，找不到自己的定位，所以做什么项目似乎都没有办法全力以赴，总是打算捞一把就走的感觉。

因为都是朋友，其实心里很希望他能尽快找到方向，进入正轨，所以，每个项目上马我都会尽我所能的支持。

所以，温特打算做卤味，我照样非常支持。

第一，他很会吃，也很会做吃的，这在我们朋友圈里都是出了名的。

第二，这种小吃类的实体商业模式，投资不大，回报率比较高，回本周期短，比起他之前做的很多互联网项目投入都比较小，所以，成功律相对较高。

第三，我有朋友干成了，可以取经。

我迫不及待的去他家，做起了评委。

我这是第一次到他家，走进了家门，环视四周，客厅很大，但是堆满了各类食材和调料，显得很小。

我走进了厨房，才发现，一口大锅正在汩汩的熬着，应该是还没出锅的卤味。

我说，你这是把家搞成生产基地了啊。

温特说，那没办法，这不刚开始吗，前期只能这样先做着，等量大了，肯定要搞专门的生产车间。

我说，那现在一天能卖多少啊？

温特说，这才刚开始，这不要你们这些老朋友帮忙助推一把吗。

我说，助推没问题，我怕你生产不过来啊。

温特说，那哪能呢，来者不拒，放心吧。

温特拿了一些做好的，卤鸡脚，卤蟹腿，给我们品尝，我尝了一口，发现味道还不错，因为我并不是吃货，更不是行家，所以并发表不出，什么专业的观点，只是觉得还算和我胃口吧。

温特说，卤味这种东西，要说没技术含量吧，还真没啥，老太太都做的出来。但是要做的健康，做的专业，就必须要具备一定的中医及养生知识了。这方面我有得天独厚的底子，本来就是学中医的，所以，将中医养生理念和卤味调料结合在一起，在加上用料地道，配比科学，卤出来的东西，才有后味，才够健康。

你看那些加盟连锁，批量生产那种，你吃着虽然也好吃，但是却没什么后味，基本就是辣，而且入口即辣，且一辣就是很长时间，停不下来，虽然很带劲，但是却并不健康。

正宗的卤味，入口一瞬间是不辣的，越嚼越辣，然后，辣一会就不辣了，而是香，那种源远流长的萦绕在你舌根的香，似余音绕梁，似佳酿润喉。让人欲罢不能，不细心品味，一般人吃不出这种味。

按他说的，我开始细细品味，你别说，还真是品味出了那种源远流长萦绕舌根的余香，似余音绕梁，似佳酿润喉。

温特说，嗯，商业模式你想明白了吗？

温特说，走私人订制，为少数味蕾比较挑剔的人服务。前期走微商加渠道的模式，后期可以考虑开直营店，支持线上。前期先走走微商和渠道，继续打磨口味，等积累到一定时间了，口味成熟了，生产能跟上了就注册品牌开实体店。

我说，如果微商的话，倒是可以发动一些家庭妇女，全职妈妈，一个是卤味女的比较爱吃，而且小区溜娃基本都扎堆，口味好传播起来很快。渠道可以找一些副食品店，比如爱菊这种。

温特说，没错，线上分销会是一个比较低成本快速扩张的方式，将会是首选，品牌定位也要做的在精准一点，利于传播。

我说，这个确实也很重要，我有个朋友，也是做卤味，就开在电影院旁边，以前看电影都只能吃爆米花，现在他们提倡吃卤味，给客户多了一个选择，而且，还比其他同类店卖的贵，定位非常清晰，所以利润非常可以。

温特说，你这么一说，结合你刚才说的，那就定位一款，妈妈，宝宝吃的卤味，主打亲子文化，应该走的通。

我说，想象空间是有的，主要看策划了，还有一大堆工作需要做，加油。

温特说，没问题，味道你觉得咋样？

我说，确实不错。

温特说，我这可是得到不老神鸡的真传的，话说不老神鸡你可能不知道，在几年前，绝味这些连锁还没出来的时候，西安只有两大卤味品牌，一个是八珍骨，一个就是不老神鸡，味道是真不错。可是后来像绝味这种连锁品牌崛起后，商业化的手段，将这些老字号，压制的没了生存空间。

因为他们都是老一套经营思路，不老神鸡是师傅带徒弟，然后徒弟去开新店，这样的模式怎么能和连锁企业pk呢，传承太慢。而且，最主要的是每一份料都是店老板亲自调，最终会导致，就算是开连锁店，不同的人调出来的味道肯定还是不一样的，口味无法保证一致，同时成本也无法通过规模化降低。

所以，连锁没法发展下去，直到今天，也没什么大的作为，店也所剩无几了。但是，这手艺确实是没得说的。

我说，不老神鸡为啥要传授给你呢？

温特说，当年我不是在医院呢，不老神鸡的儿子，玩刀子把自己的膝盖割破了，到我们医院就诊，正好是我主治，就这么一来二往的熟悉了，成了很好的朋友，他们也很信任我，就将手艺传授给了我，这就是缘分吧。

我说，你咋现在想起做这事了？

温特说，这不十一自家没事，前两天来了几个哥们，没啥招待的就做了一些卤鸡爪啥的，给他们吃，结果大家一吃都说好吃，都连吃带拿的，然后怂恿我多做点，卖呗，这不就开始了。

还真是，每个创业故事都起源于一个莫名其妙，却又像是冥冥之中注定好的开始。