前些时候，跟家人到外地就医，担心以及舟车劳顿，不怎样感冒的我，生病了。
嗓子哑掉，正是美味开端。龙角散、冰糖雪梨、川贝枇杷膏都有用。
冰糖雪梨特别容易，雪梨切成碗状，加冰糖蒸半小时，出汁服用。
也可以把厨房常备的桂皮掰断，一起蒸，肉桂的香味，让它更像甜点。
我听说更有药效的做法是加川贝粉蒸，川贝2克15元，药房买，那就比较昂贵。
俗话说“梨不见犁”，春耕时节，秋冬出产的梨就过季了，超市虽可买到但大约不新鲜。反之，4、5月正好产枇杷，菱湖菜市场可以买到2、3元一斤的好货，于是萌生想法制作。
要留住枇杷美味，枇杷膏保质期主要是糖和火候控制，越干、越甜，放越久。
枇杷膏第一步搓洗干净。
第二步去除蒂头和种子，皮有些人去，潮汕农民不去，因为皮煮熟后，风味也好。
这个步骤还可以准备其他配料：半个柠檬、或是橙子皮，我是用冰箱现有的糖腌香橼，可以增香。要增加药效，也可以备川贝粉。
第三是加糖熬煮，所有料都下。这里糖的配比、炖煮时间，是保值期关键。
枇杷去蒂后称重。网友分享糖0.5: 枇杷1，可放一个月。若糖0.7: 枇杷1，可放三个月到一年。
煮的时间也影响保质期，五斤要熬两小时，我只用一斤练手，40分钟左右就好了。没有加水，小火慢煮，记得搅拌，避免烧焦。
要测试完成与否，盛一碗常温水，滴入锅中汁液，一捏成型，就是糖的浓度已经充足了。
第四装罐，稍微放凉就装，避免糖硬化，不好盛装，锅底也会浪费太多残糖。
残糖我顺手把做青梅酒挑出来不要的梅子，加水小火煮。起锅的梅子酸酸甜甜，计划跟小黄瓜一起腌渍，做一道酸梅小黄瓜，当夏日的配菜。
大约边做菜，病就好了。整理枇杷时满手香甜，加入冰糖熬煮，一会焦糖香蔓延整个空间。厨房与物产本身就疗愈。
