什么算是伟大？

享誉海内外盛名？手握富可敌国的财富？坐拥别墅豪车？

是西贝的CEO贾国龙所说，因为西贝，让十万、百万、甚至是更多的人创造、获得人生喜悦！

而这些人，不论出身，只因奋斗。

餐饮一直以来被认为是门槛最低，竞争最激烈，最难突破地域重围的一个行业。

高中毕业时去做了一个暑假的服务生，身边的同事大部分都是小学、中学毕业，如果有几个大学毕业生表明这个饭店的档次一定是非常高了，服务员和小厨师基本都和我的年纪相仿。饭店没有规范的管理制度，入职前只做了简单的沟通，在工作出现问题时，老板再去口述一些相关的要求。

工作之余，大家谈论的无非都是家长里短，还记得厨师长和配菜阿姨是一对四川夫妻，他们经常会给单身的服务员、配菜员、小厨师介绍男/女朋友，或者直接前厅、后厨的同事撮合一下，仿佛这就是打发空余时间最快乐的事情。日常团建，大家无非也是一起聚个餐，互相开玩笑、聊一些八卦新闻，那个时候刚兴起QQ，年轻人们则会聊聊最近听了什么歌，QQ皮肤或者炫舞的等级。

为了提高服务质量，在进入饭点前，尤其是晚餐（人比较多），我会跑到门口做迎宾，撩起门帘，再伴着标准的普通话“欢迎光临”，然后把客人引致座位上，点餐，杯、碗、茶水一气呵成，很多客人会问，“小姑娘，你是学这个专业的吗？”（大意就是，学的酒店管理专业吗？）。现在想来，在一个小地方，有这样的服务，确实是非常难得了。

就像《西贝》所说，你只是雇用了员工的双手，而没有雇用他们的大脑。

西贝不光道出了餐饮行业最大的管理问题，也说出了无数企业的管理问题。

马云说，阿里最成功的产品是“人”。

任正非说，对人才的管理是华为的核心竞争力。

对于餐饮行业来说，缺的更是对人才的培养，对人才的尊重。

1、知人善认

当看到高傲不羁的宋建、调皮叛逆的许文涛、鹤立鸡群的王乐乐，脑慢手勤的姚鹏慧，出身不同、特质不一，一个个都被调教成了店长、潜力股。着实被西贝的管理折服。“天生我材必有用”被诠释的淋漓尽致。

曹操一直是知人善用，抓优点放缺点的典范。崔琰和毛玠，作风正派，清正廉明，曹操让他们去主持选拔官员的工作，果然被推荐上来的都是德才兼备之人。枣祗和任峻，任劳任怨，曹操就让他们去屯田，最后曹操的屯田制得到了贯彻和落实，获得丰厚的粮草和经济基础。

不论是对他人的管理还是自我管理，如果能够发现一个人的长处和优点，并且不断放大和坚持，这个人就会有所成就。人没有废物，垃圾也能变废为宝，难的是人尽其才、物尽其用，所以，搞清自己的强项最重要。

借用管理学家德鲁克的说法，引申一下：面对不完美的人，面对人性中的善与恶，人的潜能、长处和弱点，我们可以做的就是激发其善意，激发和释放人本身固有的潜能，给被激发者一个真正的理由，让他来激发自己。

世界上最大的激励，就是自我激励，自己相信自己，自己鼓励自己，自己让自己更有力量。

2、尊重信任

根据马斯洛需求层次理论，生理需求—安全需求—社交需求—尊重需求—自我价值实现需求，在人们满足了基本的衣食住行需求后，更需要的是来自社会和周边人的尊重，最后凭借个人长处在社会中体现自我存在价值。

贾国龙说，人都是“练”出来的，你掏心掏肺跟一个人讲管理心得，希望他能够收到，结果往往无效。所谓“练”就是让他犯错，让他把该经历的都经历了，练“够”就好了。

他对人的信任就是，不论你的出身、学历、能力怎样，只要被我认可了，我就会用各种方式让你百炼成钢。

试想下，在这样被充分信任的环境下成长的员工，怎么能不会有责任感和归属感，又怎么不会用心去助助推西贝的发展。

海底捞公司在100万以上的签字权归属于CEO张勇，大到副总、财务总监有100万的签字权，大宗采购部长、小区经理有30万的签字权，小到店长有3万的签字权，基层员工有为客人加菜、免单的权利。

被尊重和认可，才会有更多的可能。

3、钱是能量

商人之所称为商人，是因为利。企业家之所以为企业家，是因为胸怀他人。

贾国龙夫妻每年一半的分红都会想方设法的作为奖励分给员工。他说了一句很有意思的话，“粪土，容易让人理解成钱没有用。钱有用啊，钱说肥料啊！钱是释放出来的能量，能量是释放出来的钱。钱释放得越多，能量就越多”。只有把钱分出去，才能赚到更多的钱。

重赏之下必有勇夫，西贝巧立名目的发钱，好的激励政策，会创造出更多的增量。

4、成长会上瘾

一个人越来越优秀，一定是终身成长的；一个企业越来越壮大，员工一定是终身成长的。

贾国龙不仅自己参加各种培训，每年动辄千万，甚至上亿，为员工培训。他的优秀在于他是一个大智慧的人，带着一批人成长，企业才会走得越远。

所以西贝勇往直前，从蒙古特色毡坊，到集中统一的三代店跨越，再到五代店的摸索、迭代。

邓德海说，“外界可能只看到西贝舍得花钱让大家培训学习，但与在关键岗位给员工试错成长的投资相比，可谓小巫见大巫”。

不禁想到《奇葩说》的新晋辩手詹青云，从小遍览群书，唐诗宋词、四书五经，中外名著，让她不仅有放弃香港中文大学的奖学金，选择贷款100万到哈佛读博的魄力，在地铁上品读庄子的云淡风轻，还有在辩论中引经据典、出口成章，在工作之余，用自己专业的法律知识帮助更多需要帮助的人。

让自己强大，是一个点，让别人强大，是一条线和一个面，让所有的人在自己构建的平台上强大，是一个场。

这就是贾国龙一直在造的“场”，也许这就是成长会上瘾的原因。

贾国龙曾说，一生只做一件事，打造西贝；一生只爱一个人，张丽平，这应该是世界上最美好的誓言。

西贝的成功不可复制，但我们可以选择不断成长。