文/安静de角落
记忆中，每年的寒冬腊月家家户户都会煮上不少顿的咸肉菜饭（或香肠菜饭或大肠菜饭或它们的组合菜饭），常常溜进厨房挖上一勺猪油埋进碗底，出了门赶紧搅拌开吃，那香味现在想起都忍不住咽几口口水。
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主料：大米、咸肉、香肠、火腿、干香菇、胡萝卜、豌豆、青菜
辅料：葱、生姜
调料：色拉油、盐、猪油
步骤：
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干香菇提前泡发洗净切丁备用，咸肉、香肠、胡萝卜洗净切丁备用，青菜洗净切碎备用，火腿切丁备用。
-02-
豌豆剥皮，放入锅中煮熟后捞出备用。
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-03-
原料爆炒后再入锅煮，锅热后放油，接着爆葱姜，然后依次放入备好的咸肉丁、香肠丁和干香菇丁，炒至6成熟入锅和米一起煮，水勿多，米饭偏硬较佳。
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-04-
米饭煮好后接着依次爆炒胡萝卜丁、火腿丁、豌豆和青菜碎，稍炒下即可放入煮好的米饭翻炒均匀，至青菜变色后关火，依据口味加入适量盐和猪油，搅拌均匀后出锅。
本食谱豌豆、胡萝卜、青菜需单独处理，除了味觉的不同色彩是要考虑的因素，全部一起放电饭锅煮也是可以的，口感绵软别有一番风味，但色彩相对暗淡，单独处理后出锅的豌豆和青菜颜色翠绿、胡萝卜橙黄，与米饭混合后整体色彩绚丽，颜值较高。
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觉得不够香，再挖一勺猪油塞进碗里，满满的小时候的味道，仿佛看到一顿饭从村东头吃到村西头的自己，不禁黯然神伤，那个养育我们的小村庄已渐行渐远。
