近两年，私家烘焙特别流行，就像微商一样，几乎是一夜之间就在我们的朋友圈发酵了，你会惊奇地发现，你的朋友圈瞬间成了个面包房：面包、饼干、蛋糕、西点等等，只要你想吃，一言不合就送货上门。我们就像一个观众，看着他们在朋友圈里施展十八般武艺，眼巴巴地看他们大把搂钱。又几乎是一夜之间，朋友圈里又多了一批靠着烘焙发家致富的人。
我就有个朋友以前是在天桥下卖小吃的，每天都要早起6点摆摊，晚上12点才回来，这样高强度的工作下来，又没有充足的睡眠让他感觉摆摊非常的累，卖货也无精打采，慢慢的…摆摊已经没有那种激情，因为实在太冷太辛苦了，就开始转向了在家做烘焙的外卖项目。
他总共花了1万大洋做前期的准备，后来项目成熟了越做越好月入好几万，而且还有了自己的品牌，比以前在天桥下卖小吃强多了。1年后就开了一个店雇了几名员工，天天躺赚，他自己就天天在外面和老婆负责玩就好了！
肯定有朋友问我，这是真的吗？真的真的，请听我慢慢说来，绝对的赚钱大项目，月入十几万都是有可能！
以下为我朋友口述，我帮大家梳理了一下。
我们首先要解决下面四个问题：
1、我们前期该怎么做这个项目的准备？
2、材料来源怎么购入?
3、如何包装才能更好的赚钱？
4、通过什么样的方式推广出去？
以下为朋友的口述，所以将会出现第一人称“我”，非作者本人。
1、 学习烘焙技术
如果是专业的烘焙学院，有着系统的课程和开店经验，当然课程收费绝对不会便宜。收费价格从3万到20万不等，学习的时间从半年到3年不等。但是我们这个项目不用，真的不用。
只要简单一点就好：花钱去买烘焙搭配秘方，比如我在网上就花了5000块钱学费学了全部技术，包括披萨、炸鸡、薯条等技术。如果你家是县城的话，刚好美团、饿了么外卖还没有进驻，那就绝对是个先机。
2、筹备阶段
我刚开始做这个项目的时候，就找了房租便宜，交通便利的房子。目的很简单，为了降低创业成本和为了送餐方便。搞完房子装修后，我马上在网上下单所需要的设备和材料（淘宝网就有卖）。如果你担心原材料质量问题的话，可以去附近的大超市购买。
传单：买完设备我开始想开业传单和名片以及点餐卡的事情，问过实体店的价格后果断网上做，网上便宜太多了。传单素材我自己在素材网找到合适的直接打包发给广告公司的客服，为的是让他们更快做出来。
货源：知道我为什么在淘宝买材料吗？因为在一些大的超市，烘焙所需的奶油、奶酪、芝士、面粉等原材料品种众多，其中不乏进口产品，售价之高令人咋舌。而在一些小家电卖场，大大小小的电烤箱、蛋糕机、电饼铛和烘焙用的锡纸、模具、打蛋器同样应有尽有。
还有，做烘焙的时候一定要做笔记。大家记住了，如果是在网课学的项目技术的话，笔记就很重要了，比如在新媒之家上课，老师说什么重点啥，统统记下来，不懂的话慢慢回去琢磨，再不懂就问老师。就像我刚开始做烘焙和小吃，炸鸡很成功的做出来了，可蛋糕饼干什么的却怎么也做不好，烤出来没有卖相，而且很难吃，我把成品照片发给朋友后得知是发酵时间的问题，我又重新实验一边，确实是面粉发酵的问题后，心里总算轻松下来。
3、开业推广
近一个月的筹备就可以营业了，开业那天还花了1800元在我们县最大的微信公众号打了头条。我开业后的第一个目标就是在一个月加2000个精准的微信客户，因为是要求精准客户，所以必须是让顾客来加我。
第一天发传单的效果完全超出我的想象，仅仅一天的时间就有200多人申请加好友，提前准备的5个蛋糕和100份饼干在上午就被抢购一空，搞的我和我老婆有点措手不及。20个蛋糕和100份饼干总共才卖了640块钱，都是活动价售出，没有钱赚，不过一天加了200多个好友，值了。
第二天周一，朋友都要上班，在中午10点多的时候就接到8个饭点订单，老婆又不会送餐，我只好停止发传单赶到店里准备材料制作。下午发完朋友圈，剩下4个蛋糕也被预订了，本可以多做些饼底的，因为自己送餐还是不熟悉地方，每天暂时只做12个饼底，卖完就打烊，把每一位顾客服务好很重要。
第三天营业我干脆一心发好传单，蛋糕和饼干暂时停止售卖，全部一把抓什么也做不好，所以干脆要做就把一样做好，再去做另一件，学的雷军的单点爆破思维，集中力量打穿一点。
我和老婆兵分两路，两个人就这样发了十天，虽然过程枯燥无味，但是总算达到了预想的效果，十来天一共加了2300多个好友。
2300多个微信好友我也不知道能来多少生意，所以每天只做5个蛋糕和100份饼干，腌制4粉炸鸡。全部卖完有1000元左右的营业额，除去材料、成本、房租、水电煤气费以及燃油费，利润有800元左右，蛋糕的成本低到你无法想象，利润在80%-95%左右，具体利润主要看料的多少。
4、第一个月的总结
5月17日营业刚好整一个月的营业额，总共25269元，实际营业只有25天，除去成本和发传单的工资以及广告费基本没赚多少钱。忙忙碌碌一个月体会到创业并不比打工轻松，每天洗洗刷刷还有送餐就可以把人累的够呛，而且还要充当客服这个角色，有一些客户总是要问很多问题才会下单，比如你店在哪里啊？你家里口味怎么样啊？找你要优惠送小吃之类的啊。
肯定有朋友疑问了，当初为啥我不开店呢？首先开店的投资很大，需要十几万，我没那么多钱，就算能借亏了也要付出惨重代价。所以主打烘焙外卖模式非常适合小本创业，投资只需要一万多块，即便亏本也就亏几千块钱，因为不做了毕竟设备还在，处理掉还能回收几千块钱。
当时抱着这种试一下的心态选择的烘焙外卖，现在不知不觉做烘焙快一年了，生意一直比较平稳，每个月的利润一万多点，两个人平摊一下虽说没有多少，但是我也知足了，不用像摆摊那样东奔西跑的，而且干活的时候还能听着自己喜欢的音乐，想休息的时候可以给自己放一天假，或许这才是利润后更有价值的东西。
5、干货分享
在这里我也分享一下我近一年来在这个行业的一些经验，希望能给想做烘焙的朋友一些灵感。烘焙食品都有分质量的高低，如果前期不分开质量的高与低，然后混合销售，这样顾客就会觉得低价产品影响了高品质产品的销售，而高质量产品就让人大感产品的混乱。
第一点，餐饮的本质是味道，只有在味道好的情况下所做的营销才能帮助你提升营业额，味道不好的情况做营销只会把自己口碑越做越差。
第二点，营销，在维护老顾客的情况下肯定需要开发新顾客，所以我们大部分活动就要围绕着传播力来进行，比如做一些打折活动，你不能平白无故的就给客户打8折，不然以后做打折活动要求客户帮忙宣传或者发朋友圈集赞之类的就很难了，所以做打折活动一定要让顾客付出，让他们觉得有付出才有收获。
比如：
1、今天蛋糕和饼干全部8折，各位吃货抓紧时间下单吧！
2、各位吃货今天蛋糕和饼干全部打8折，只要转发我朋友圈的第一条就能享8折优惠啦，小手赶紧动起来吧！（转发内容一般是自己的二维码以及自己的蛋糕或是饼干美图+简短的介绍）
两个活动同样是8折，第二个明显好于第一个。
第三点，不要随便发消息给顾客。因为群发是强迫别人接受信息，发多了会让顾客很不爽，更何况微商最喜欢的就是群发，顾客看多了早都免疫了。顾客告诉你的地址和电话以及称呼要及时记下来，一是方便客户下次点餐不用继续输地址电话给顾客多一点方便，提升客户的体验。二是为了发节日祝福的时候带上她的称呼，顾客知道你祝福的诚意就够了，让你的服务比对手更好。
最后我们还可以做DIY烘焙的体验。我发现现在很多人过生日如果有时间都会带着孩子和另一半一起去现场DIY一个只属于TA的蛋糕。其实近几年，DIY这个词一直都很火，大到装修房子，婚庆活动，小到饮食和蛋糕，饰品。由于DIY是手工和个性的，也都很有新意，深受大家的喜爱。因此，凡是带上DIY，手工这些字眼的产品，卖家往往都比市场高出20%-200%，但是还是有很多人为之买单。
创意烘焙也不错。创意烘焙的兴起，与DIY的流行也是一样。针对不同的人，不同的热点，不同的节日做成不同的烘焙款式：如最近比较留下的表情蛋糕，彩虹蛋糕，表情巧克力等，深受年轻人的喜爱。同时也是送给家人朋友，导师客户的首选。这些创意烘焙的价格，想想都不便宜。但是还是会有很多人会愿意为之买单，哪怕仅仅是因为一个字的不同，也愿意花比常规蛋糕更高的价格来购买。
