前几日，看了一期美食节目，其中就有一款介绍如何做葱油拌面的，想着天热，吃一份凉面也不错，仔细的学了学，这款面有点本帮菜的味道，本人是东北人，于是决定改良一下，做一款符合东北口味的葱油拌面。首先葱要选小嫩葱，这样炸出来的葱油会更香。1把葱洗净，空干水分，切段，葱白葱叶分开，锅内放入两勺油，待油温五分热时下入葱白，用筷子上下翻动葱白，等到葱白变成金黄色时，下入葱叶，不断翻动，等葱白葱叶都变成焦黄时捞出备用。关火。
图片发自简书App
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2取出一个小碗，放入盐，糖，料酒，生抽少许。锅内葱油倒出三分之二，打开火待油温八分热时，把油到入装有调料的碗中，用筷子搅拌使调料充分炸匀。
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3取一支汤锅，放入三分之二的水，烧开，下入切面，煮熟。4取一个水晶碗，放入凉水，把煮好的面放入凉水中过凉，然后把水滤净。
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5把小碗里的调料到入水晶碗里，把葱白葱叶放在面的上面，然后把剩余的葱油加热，油温七分热的时候，浇在面上，这时你就会听到滋滋作响的声音，一碗飘香四溢的葱油拌面诞生啦！
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