昨日婆婆拿过来十几个腌鸡蛋，说让我们尝尝如何。早饭，我熬了点粥，把婆婆拿来的腌鸡蛋蒸上了。
腌鸡蛋俗称咸鸡蛋，是一道民众爱吃的简单食物，但其腌制方法可大有讲究，腌制得法，口味就会更好。
粥熬好了，鸡蛋肯定也没问题了。我掀开锅盖，取出鸡蛋，放置板面上，用刀在鸡蛋中间一分为二。哇！里面的黄油滋滋往外冒，十分诱人！蛋黄色泽金黄，边缘橘黄，中心浅黄，蛋清白白嫩嫩好似豆腐脑状，看得我口水直流。今天的早饭，因为有了腌鸡蛋一家人都多吃了很多，简直太下饭，太美味了。
中国美食——腌鸡蛋
腌鸡蛋特写
闺女边吃边问:“妈妈你会腌吗？”我说:“不会可以学吗？爱吃咱就腌。”我先是百度搜索制作过程，后来又请教了婆婆，准备自己也腌制一些。吃完饭，便兴致勃勃地买来了鸡蛋，按照制作过程先把鸡蛋洗净，晾干，不然有水分会坏掉。晾鸡蛋的功夫找来锅熬制汤汁。加适量水:一般一斤水一克盐的比例，水里放入花椒、八角、香叶、桂皮、盐，煮沸后小火再熬制五分钟，充分把材料的香味熬出来，熬好后放一边晾凉备用。这时，鸡蛋已经晾干，拿一个碗倒入白酒，将鸡蛋放入碗中用白酒清洗，放的时候要慢一点，不要把这个鸡蛋皮摔破了，洗好了鸡蛋不要着急腌，放在阳光下晒一会，把表面残留的酒水晒干。白酒有杀菌消炎的作用，能够去除鸡蛋表面的大肠杆菌。
鸡蛋晾干后便可以放入容器了，把鸡蛋一个个放进容器，最后把熬好的汤汁倒进容器，盖上保鲜膜密封，静等40天便可享用美食了。（不喜欢吃太咸30天便可食用）
腌鸡蛋足足忙活了一大上午，有些看似简单的事儿，真的不太简单。哈哈！期待有一个好的结果吧！
我的腌鸡蛋
