今天有兴趣自己做道花甲。纯纯满足自己爱吃花甲的味蕾。事实就是某团买菜买了两斤，自己做，自己享用。
买的花甲质量不错，买回来其实沙已吐得干净了，几乎全是活花甲，除了一个未开口。
我刚开始也不知道花甲质量啊，还是先撒了盐和食用油，让它们吐沙约半小时。
等待期间，我准备佐料。蒜瓣切碎末，小米辣切碎末，几片姜片。
锅里放适量凉水，将吐沙后的花甲倒入，大火烧开水，煮至花甲开口后盛起备用。
起锅烧油，放入蒜末小米辣姜片，加入郫县豆瓣酱，炒爆香，加入适量清水，大火烧开后，倒入开口花甲。
盖上锅盖煮七八分钟即可。
