最近做了这道菜，研究很久，周边人都给好评，所以便要写下来，以免以后在做时忘记了。
因为当时没有照片，所以只能文字记录，下次补上照片。
1、准备食材
猪蹄，生姜，大葱，大料，冰糖，料酒，生抽，老抽。
（黄豆提前泡五个小时）
2、锅中放入冷水，将处理好的猪蹄放进水中，并且倒入适当料酒，小火将水烧开。
烧开两分钟以后，将猪蹄捞出。
Ps：
1、倒入料酒是为了去除猪蹄中的腥味
2、要冷水入锅，小火烧开。为的是将猪蹄中的血和腥味更好的去除。
3、炒锅内放入少量食用油，小火，放入适量冰糖到锅内，不停的搅动，一直到糖变成红色，全部融化。
向锅内倒入开水，同时不停搅动，最后将糖水盛出。
Ps：1、控制火候，油不能太热，不然糖就糊了。
2、要倒入开水，缓慢倒入，并且不停搅动，不然已经化开的糖会重新变成固体。
4、将锅烧热，倒入食用油，放入切好的姜，葱，然后放入猪蹄翻炒，猪蹄变色以后倒入刚才做的糖水，沒过猪蹄，加入黄豆，倒入适量生抽，老抽，盐。
大火烧开以后，转小火炖，大概一个小时。
最后中火收汁。
就这样，美味就做好啦！
