小乐的美食日记1-烧排骨

1.排骨1至2根稍带肥肉，切块，带姜块焯水，煮开再等一会儿，捞出过凉水，控水备用
2.热锅凉油小火炒糖色，待冒起较多黑泡，下入排骨翻炒，放盐，花椒面和生抽，颜色不足可加老抽上色，此时可加入大料一起，如八角、桂皮、香叶、草果、白芷、姜块、小茴香和根据个人口味的干辣椒，然后倒入一罐啤酒，添水至快能没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，小火总时长约40分钟
3.配菜准备，香菇耐煮，一开始就可放入，豆角煮20分钟，土豆15分钟，最后几分钟转大火收汁，出锅


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