《育儿家庭健康用油指南》系列内容是为了真实有效的帮助更多育儿家庭的年轻父母选对健康油，关爱三代人健康的设计。
上文《0-12岁育儿阶段的家庭为什么一定要选择高品质健康食用油？有10个重要理由！》我们讲到为什么要育儿家庭一定要选择高品质健康油，但对于食用油对于育儿家庭健康为什么重要介绍的有些简单，本文作为是系列内容之一，目的是让年轻父母清晰地认识到食用油对家庭健康非常重要，选油一定要选健康的食用油。
脂肪对人体很重要
为什么说脂肪对人体很重要？这需要先了解脂肪。
我们知道脂肪是脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。
从组成上来讲，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。由于脂肪酸分为为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，所以根据脂肪酸的特点，脂肪分为饱和和不饱和两种。
其中饱和脂肪在常温下以固态存在，是细胞内良好的储能物质，主要提供热能，保护内脏，维持体温；当饱和脂肪酸摄入过量，脂肪会保存在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏、肝脏周围等处，导致人体整体发胖，出现脂肪肝；同时血液中以血脂存在，积累过多就会导致血栓出现，进而出现心脑血管疾病，诱发高血压、心脏病以及冠状动脉粥样硬化。这是对人体健康严重有害的。
而不饱和脂肪酸的主要生理功能如下：
1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。
4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
可以说饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸共同存在，相辅相成，在某种平衡的状态下，人体既满足了脂肪的需求，而不至于出现饱和脂肪酸过多出现的各种风险。
所以说，脂肪是生命运转必需品。
人体必需不饱和脂肪酸却无法合成
人体内对于饱和脂肪酸容易吸收变成脂肪，以及可以将多余的糖分转化为饱和脂肪储存在人体的皮肤、器官和组织。人体虽然离不开饱和脂肪酸，但也可以在体内合成饱和脂肪。
不饱和脂肪酸分为3类：Ω3多不饱和脂肪酸（主要是α-亚麻酸）和Ω6多不饱和脂肪酸（主要是亚油酸），Ω9单不饱和脂肪酸（主要是油酸）。而不饱和脂肪酸中Ω3亚麻酸是人体补充DHA+EPA的关键来源，同时Ω3、Ω6、Ω9都有降低血脂、降血糖、降低胆固醇、减少血栓、促进新陈代谢、减少肥胖等方面以及相关的功效。
由于不饱和脂肪酸常温情况下都是液态，而且无法在体内存储，人体也无法在体内转化合成，必须要通过摄取食物才能获取。
食用油解决了需求
尽管几乎所有的食物都含有不饱和脂肪酸，很多食物中的不饱和脂肪酸含量很低，对于任何年龄阶段的人来讲，想要达到人体所需要量的是远远不够的，这就需要不饱和脂肪酸含量更高的食物进行补充。
人类发现动物脂肪和部分植物种子中含有大量的脂肪酸，有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。
但随着物质生活越来越丰富，商业化越来越发达的今天，人类对脂肪酸的使用方式发生了很大的变化。
一方面，由于动物油饱和脂肪酸通常比植物油要高很多，在北方冬天经常成固态，在使用和感官上要比植物油差一些，所以在商业推动下植物油逐渐受到追捧；
一方面，人们在食物中获取饱和脂肪酸很容易，导致摄入饱和脂肪酸过多，出现了很多肥胖、高血压、心血管方面的诸多疾病，于是人们开始寻求饱和脂肪酸含量较低的植物油。
于是，今天已经从以动物油为主的时代演变为以植物油为主的时代。我们的不饱和脂肪酸的获取也变成了以植物食用油为主。
所以，在今天，植物食用油是人体获得不饱和脂肪酸的关键来源，一般人能占到70%左右的比例，甚至一些人可以达到90%的比例。
含有功效强大的活性营养物质
植物油一般是植物种子或果实，如：橄榄油是来自于橄榄果，菜籽油是来自于油菜籽，玉米油来自于玉米胚芽，花生油来自于花生，葵花籽油来自于葵花籽仁，山茶油来自于山茶籽。
植物的种子是孕育植物生命的载体，含有丰富的营养物质，包括多种活性营养物质，而这些活性营养物质一般保护着植物种子生根、发芽，生长为幼体所需要的关键营养物质。而这些营养物质在榨取植物油中也会被压榨出来。
所以，对于低温、原生态压榨的食用油，不仅是脂肪酸，还包括了丰富的，具备营养功效的活性营养物质。
比方：菜籽油含有丰富的植物甾醇、生育酚、酚类物质、叶黄素，以及多种维生素；橄榄油作为橄榄果汁含有异常丰富的多种维生素、角鲨烯；而花生油含有植物甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质；等等。
每一种植物油都有自己独特的植物精华，而每种植物精华都是在独特生长环境下所具备的，对于其生长环境范围内的人们有很强的互补性，而且活性营养物质恰恰是其独特的地方。
所以，我们先人有说：一方水土养育一方人。反过来就是，一方人适应一方水土。没有在任何环境下都好的食用油，只有最合适的食用油。
温馨提示：有些家庭为了减少肥胖炒菜不用油，也不使用食用油看似减少了饱和脂肪酸的获取，但是却因此失去了人体对不饱和脂肪酸的获取，这对于人体来讲是严重的不利影响。
我们这一生吃的很多
你知道你多久吃油可以吃掉50KG重的自己吗？
你知道你这一生吃的油相当于多少个50KG重的自己吗？
我想很多人从来没有思考过。那我们现在简单计算下。
按照国人现在人均用油量45ml/天，也就是约42g油，那么一年就是15.33kg，只需要3年3个月就吃掉50kg重的自己，如果按照国内人均寿命78岁，可以吃掉24.5个50kg重的自己；如果你活在北上广，平均寿命近86岁，那就是26.4个50kg重的自己。
即使，按照科学吃油的方法，每人每天吃30g油，那吃掉50kg重的自己需要4.56年，86岁需要18.8个50kg重的自己。
我们知道了食用油中包含：饱和脂肪酸、Ω3多不饱和脂肪酸、Ω6多不饱和脂肪酸、Ω9单不饱和脂肪酸，以及独特的活性营养物质。
如果我们吃的食用油中，饱和脂肪酸过高，就会导致不饱和脂肪酸减少，我们身体很多与血脂、肥胖、高血压相关的很多疾病都是这样吃出来的。
如果我们吃的食用油中，饱和脂肪酸含量很低，不饱和脂肪酸含量很高而且均衡，我们就会远离肥胖、高血压、高血脂，身体更健康。这种时候可以说，我们吃油吃出了健康。
这个时代，青少年肥胖，有孩子后年轻爸妈开始身材走样、高血脂、心脑血管疾病的情况越来越多，就是因为食物中饱和脂肪酸含量过高，同时又吃的是饱和脂肪酸含量高的食用油，这种饮食方式不出现问题才怪呢！
育儿阶段是很特殊的节点
育儿阶段对孩子的影响是一生的，是孩子的起点。
而在育儿阶段，许多有认知的家长知道自己是孩子的榜样，知道从要引导孩子形成好的习惯，包括饮食、生活、运动、学习等等。所以，这个阶段的父母是个主动改变自己，成为孩子榜样的阶段。
对于那些来照顾孩子的老人，也会才因为孩子而改变。
可以说，育儿阶段是孩子的起点，父母的榜样点，老人的转折点，是关系三代人的阶段。
而我们知道，对于较为和睦家庭不仅会出现夫妻相，也会出现“夫妻癌”，“家族病”，“全家胖”等情况，而且越来越司空见惯。这些都是生活方式病。
所以说，在这个阶段形成的饮食和用油习惯会成为一家人一生的习惯。
作者简介
何建磊，不仅是有独立商业理论体系的商业顾问，还是拥有独立健康体理论系并且践行的非科班的专业人士。健康用油是健康理论体系的其中一部分。
图片主要来自网络，部分自己进行设计。
