话不多说，上代码

重点是两个语句

// 重置节点
cTable.value.store.states.treeData.value[row.id].loaded = false
// 数据处理完成后 加载数据并展开父节点
cTable.value.store.loadOrToggle(row)

示例

<template>
  <el-button type="success" @click="create">添加</el-button>
  <el-table
    :data="dataList" /* 数据列表 */
    border /* 表格有边框 */
    row-key="id" /* 重中之重 不可缺少 可以根据自己的数据自定义字段名称*/
    v-loading="loading" /* loading */
    lazy  /* 开启懒加载 */
    :load="load" /* 懒加载调用的方法 */
    :tree-props="{ children: 'children', hasChildren: 'hasChildren' }" /* 渲染嵌套数据的配置选项 不可缺少 */
    style="width: 100%"
    ref="cTable" /* ref 刷新页面时用到，不可缺少 */
  >
    <el-table-column prop="id" label="ID"/>
    <el-table-column label="操作">
        <template #default="scope">
            <el-button type="primary" @click="edit(scope.row)">编辑</el-button>
        </template>
    </el-table-column>
  </el-table>
</template>
<script>
import { ref } from 'vue'
export default {
  name: 'xxxxx',
  setup () {
    const dataList = ref([])
    const cTable = ref(null)
    const create = () => {}
    const edit = (row) => {
      cTable.value.store.states.treeData.value[row.id].loaded = false // 重置当前节点
      // Todo 数据处理
      // 数据处理完成后 加载数据并展开父节点
      cTable.value.store.loadOrToggle(row)
    }
    const load = (row, treeNode, resolve) => {
      const children = [] // 调用api获取子集数据
      children.map(v => {
        v.hasChildren = v.level < 2 // 根据自己数据层级定义是否显示缩进图标
        return v
      })
      resolve(children)
    }
    return { cTable, dataList, create, edit, load }
  }
}
</script>

希望对大家有所帮助