我们老家蒜苔产量过剩，卖不出好价钱，刚拔出来的蒜苔运气好的进了集市，运气差的被这接扔在路上。在老家这几天，亲戚邻居动不动就给一大兜蒜苔，冰箱都放不下，吃也吃不了。
我姐在网上看到了一个方法，一下子解决了三兜蒜苔。在我回上海之前又赶着给我烀了一锅不加辣椒的。味道极好，方法共享如下：
食材准备：新鲜蒜苔去头尾洗净，准备花生米、干辣椒、八角、花椒、香叶等香料 。
炒制底料：锅中多放油，烧热后放入姜片、香料炸出香味，加入花生米炒至微黄 。
调味炖煮：加入生抽、老抽、冰糖（十斤蒜苔约一斤半酱油），放入蒜苔翻炒出水，加少量水小火慢炖 1小时至颜色黑棕色、蒜苔软烂。
烀蒜苔是北方地区常见的烹饪方式，主要指小火慢炖制成咸菜或家常炖菜，口感软烂入味，适合配粥夹馍 。
