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带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。以上来自度娘。
一直坚持一周吃一次海产品，这在营养学方面是非常科学的，不仅仅是因为个人口味。做法很简单，但也有小窍门。
带鱼洗净切块，煎至两面金黄，出锅待用。姜蒜切末，少许干辣椒入锅爆香，倒入带鱼。小窍门就是此时不要用料酒，因为带鱼腥味比较大，所以我选择用高梁白酒。加入生抽，老抽若干，盐，冰糖，翻锅，最后加入啤酒，不要加水。文火十五分钟，大火收汁即可。
对食物的偏爱都是有因可追的，小时候虽然在海边长大，但是那时候相比今天，仍是个物资比较匮乏的年代。那时鲜有冰箱冷藏食物，所以一到带鱼捕捞季节，母亲都会到渔家买来带鱼，用绳在带鱼嘴巴上打个圈，让兵哥哥将鱼挂在防空洞里风干保存，以便在一段很长的时间里都能吃到。
今天，虽然换了啤酒来烹饪带鱼，但这也是小时候记忆的味道，是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心头……
恰逢母亲离开整五月，仅以此文缅怀。
