烤带豆

单位已经定好要搬，那么以后不会有食堂了。想起来自己先悲伤起来了。

今天做烤带豆，好的烤带豆咸甜酸，在夏天是一份特别的下饭菜。

原料做法都不复杂，新鲜带豆，洗净，择去两头，一般不用刀切，洗的时候直接折成比平时长一点的样子，沥干备用就好。调味用到了盐、酱油、料酒，还有重要的是醋和糖。听阿姨说老底子是用盐炒的，现放油将带豆炒到瘪下去了，放酱油糖和料酒，不放水，小火炖，直到带豆软趴趴变色了，加醋翻炒一下起锅。

任何看似简单的菜，其实都是调味精准或者加入大量的时间入味，东坡肉是这个道理，烤带豆亦是这样。

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