#食•事儿#
昨天用鸡骨架熬底汤时我就在想，头道汤可以做火锅底汤，二道汤用来煮鸡肉粥是再好不过了。所以，昨晚我就提前泡了香菇，心念着早起熬鸡肉粥。不亏是吃货一枚呀。
食材准备：底汤一锅（大概2.8L），泡发香菇七八朵，鸡胸肉一块，大米1量杯（买电饭煲时配的那种），葱姜和盐少许。
基本做法：
1、底汤熬制：熬过头道底汤的鸡骨架加水，水加至高压锅把手的固定镙钉处，二次炖煮。大火烧开后，小火炖煮大概三十分钟。自然开盖后滤出鸡汤，盛在砂锅里留用。
2、鸡胸肉包括其它零碎的鸡肉切丁，拇指大的姜块去皮洗净，用刀背剁烂剁碎，再用刀刃尽可能地把姜碎剁成姜末。鸡肉丁+姜末+小半勺（勺子大小雷同罐装八宝粥配的塑料勺子）食盐+1汤匙料酒，搅拌均匀待用。香菇和葱分别切成碎末装碗留用。
3、底汤大火烧开，将淘洗干净的大米倒入，同时用汤勺搅拌，以防粘锅。大火烧开后转小火，时不时用勺子搅拌一下，顺便观察米粥的成熟度。
4、白米粥小火熬煮二十五分钟左右，米粒完全开花儿，这是关键的分割点。此时，可以加入香菇末和鸡肉丁，搅拌均匀，熬煮至熟。若喜欢喝浓稠一点的粥，可以多煮久一点，顶多一两分钟。
5、关火前加入少量的食盐调味就好啦。盛入碗里，撒上葱花。大功告成！（因为自己取的鸡胸肉没有完全去除油脂，加上原本底汤里也有一点点油，所以调味时就不加油了。）
