喜欢美食堂一个很重要的原因就是我喜欢他用最简单的烹饪方式去保留食物最原本的味道，在烹饪方式上不做过多的加工，正如穆所说的，“食材素朴加工，意识精细加工”
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可能也是因为自身是南方人，所以自小家里对食物的烹饪方式都是较为简单的，在最大限度上保持它的原味，特别是在对海鲜的烹饪方式，绝不会去加过多的佐料，更多的是保持食物原有的味道，就一个字鲜
无论是美食堂封面的设计还是他里面的秃黄油，黄金饭，都是极为吸引我的，看似是对食材的一种简单加工，但实际背后他是需要烹饪者极为用心的，秃黄油，黄金饭，这道菜使用的素材看似简单，只需要蟹黄蟹膏蟹油，饭即可，但是单单拆出几只雌蟹的肉就需要你花费两个小时了，我喜欢他的烹饪方式，但是我更喜欢它要求烹饪者对食材的用心程度
